蔬菜是人體重要的營養來源， 含胡蘿蔔素、VA、VB、VC、鈣、蛋白質、磷、鋅、鐵、硒及豐富的纖維素， 這些營養物質對嬰幼兒的生長發育十分重要。
綠葉蔬菜中的大量VC能防壞血病；鈣是骨骼和牙齒發育的主要物質；VA保護視力， 維持呼吸道上皮細胞的正常代謝， 減少呼吸道感染；鐵可促進血色素的合成， 刺激紅細胞發育。
富含纖維素的蔬菜能保持寶寶大便通暢， 刺激胃液分泌和腸蠕動， 增加食物與消化液的接觸面積， 幫助消化和吸收， 促進代謝廢物的排出。 有些蔬菜含有揮發性芳香油， 如蔥、薑、蒜等能起到刺激食欲的作用。
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總之， 蔬菜是個寶。 寶寶不愛吃蔬菜,有的是不愛吃蔬菜的某種味道；有的是因為某些蔬菜纖維較粗， 而寶寶的咀嚼能力又差， 不容易嚼爛， 難以下嚥。
可以把蔬菜跺碎了， 和成肉餅， 一起吃。
或者用蔬菜做餡， 包水餃餛飩之類的。
也可以把蔬菜跺碎後絞在肉末裡一起蒸給寶寶吃。
或者乾脆把青菜切碎， 埋到飯的下面給寶寶吃， 如果不被他發現的話， 可能每次還能吃進去一些哦。
我常常是騙寶寶說， 吃蔬菜會長高， 他就會很積極地吃了， 呵呵。 看寶寶喜歡哪一經， 可以把蔬菜比作動物， 如：大象、老虎之類的， 寶寶吃了後再誇他很厲害， 這樣寶寶就會很有成就感， 越吃越帶勁哦！ >>>寶寶只吃蔬菜不吃肉怎麼辦？
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