冬季進補是最佳時期， 除了肉類， 蔬菜也是進補中很重要的一類食物。 現在許多孩子都只鍾愛於肉類， 對蔬菜卻一口也不愛吃。 都說愛吃蔬菜的娃長大會很水靈， 孩子不吃蔬菜自然長得不好看。 如何才能讓寶寶愛上蔬菜呢？冬季又有哪些食物用於孩子進補是再好不過的呢？
進補最佳蔬菜芋頭
芋頭富含澱粉， 營養豐富， 質地軟滑， 輕易消化， 有健胃作用， 非常適宜脾胃虛弱的人食用， 是兒童的食用佳品。
蘿蔔
“冬吃蘿蔔夏吃薑”， 相信這句話媽媽們聽不少了。 蘿蔔雖然性寒， 不過只有生吃才會有寒性，
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小白菜
小白菜養胃和中， 味苦微寒， 通暢利胃。 小白菜富含維生素c和鈣質， 還含鐵、磷、胡蘿蔔素和b族維生素等， 對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進癒合的作用。
菜花
菜花含有豐富的維生素類物質， 維生素c的含量非常突出， 每100克可達80毫克， 比常見的大白菜、黃豆芽菜高3-4倍， 比柑橘高兩倍。
紅薯
秋冬是吃紅薯的好季節， 紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C， 因此具有補虛乏、益氣力， 健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。 冬季來個熱騰騰的烤紅薯是莫大的享受呢。
芹菜
芹菜富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素c、氨基酸等，
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豆芽
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物， 以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。 豆生芽後， 不但能保持原有的物質， 而且增加了維生素的含量， 有利於消除疲勞。 豆芽中的葉綠素還可以防治直腸癌。
包心菜
包心菜的維生素C的含量是番茄的3.5倍， 鈣的含量是黃瓜的2倍。 包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳， 是人體製造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。 它能促進人體物質代謝， 十分有利於兒童生長發育。
總的來說， 冬季寶寶適合這類食物進補：1. 深色蔬菜
冬季， 寒冷的氣候使人體所需的能量加強，
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冬天， 家裡常常會煲些高湯， 補充蛋白質、脂肪、碳水化合物來提供更多的熱量， 媽媽不妨在褒湯時放入青菜和菠菜， 這是讓寶寶吃蔬菜的好方法。 為了保持色澤和口味， 加熱時間不能過長， 否則難以保持鮮豔的色澤（細胞素被破壞）， 其中的維生素等營養成分也容易被破壞， 應該在起鍋前放入， 變色即可。
西蘭花等甘藍類蔬菜， 由於本身質地比較堅硬， 需要先焯水， 再下油鍋翻炒。 特別是焯水這道工序， 也要注意不要耗時過長， 以免維生素大量流失。
2. 根莖類蔬菜
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根莖類蔬菜， 如土豆、山藥、各種蘿蔔、蘆筍、藕、薯類、牛蒡等， 是冬季的應季蔬菜。
它們生長在地下， 接觸到的農藥很少， 更加天然健康。
根莖類蔬菜屬於秋季成熟、冬季進食的越冬蔬菜， 蓄積的營養更多。 它們接觸陽光少， 溫差相對小， 生長時間比較長， 因而蓄積的營養和能量也多。
根莖類蔬菜還有一個作用， 就是禦寒。 它們富含澱粉， 澱粉富含維生素A， 而維生素A是天然的耐寒營養劑， 可以幫助人體在冬季抗擊寒冷。
土豆， 纖維素含量比芹菜還高， 尤其適合容易便秘的老人和孩子；蘿蔔是去火開胃的佳品， 生嚼上兩片白蘿蔔， 不僅嗓子舒坦了， 還能清熱消炎；長期胃口不好， 那麼牛蒡就是個好幫手；蘆筍就更是了得， 它富含的甘露醇可以抗癌、抗氧化、防早衰；山藥益腎家喻戶曉，
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3. 菌菇類
菌菇類食品， 如黑木耳、香菇、牛肝菌、杏鮑菇、蘑菇等， 不僅味道鮮美， 而且蛋白質含量也較一般蔬菜高， 其所含的人體必需氨基酸比例合適， 還有多種微量元素。 這些物質有助於增加孩子抵抗力， 對增強身體全面素質亦頗有益。
因此， 冬季要多吃菌菇類食物， 特別是黑木耳。 黑木耳營養豐富， 滋味鮮美， 被譽為"素中之葷"， 可以放入高湯中， 也可以小炒。 有寶寶實在很不習慣香菇和黑木耳的味道， 媽媽們可以剁成細末， 混在其他食物中， 混淆寶寶的口味。
小技巧讓寶寶愛上蔬菜1. 切碎做餡料
在炒菜時切碎剁爛，可以將菜放在肉裡做成餡，製成餃子和包子，還可以做成菜團子或餡餅，鼓勵寶寶食用。
2. 豐富蔬菜的色彩
五顏六色的蔬菜會刺激寶寶的食欲。所以媽媽們不妨挑選不同顏色的蔬菜，這樣也可以獲得營養攝入的最大化。
3. 生熟搭配
有些蔬菜可以生吃，生吃可以避免維生素的破壞或流失。另外，夏天可以在拌涼菜時加點醋，醋既能保護菜裡的維生素C不被破壞，又能溶解纖維素，還能調味，刺激食欲，幫助消化。
4. 葷素搭配
葷素搭配，取長補短，能增加寶寶的營養，有益於寶寶健康。如有的寶寶不愛吃胡蘿蔔，媽媽可以做成豬肝胡蘿蔔湯，製作方法是：將豬肝和胡蘿蔔分別洗淨切成片。用適量清水，先放入胡蘿蔔，煮20-30分鐘，再放入豬肝，煮片刻加油鹽調味即可食用。這樣還可預防貧血及維生素A缺乏。
5. 尋找時令蔬菜
時令蔬菜不僅味美而且利於健康。春天的蘆筍和蘿蔔都相當有營養；夏天又是盛產玉米和番茄的時節；到了秋天，你可以選擇茄子和南瓜；而萵苣等綠色蔬菜都在冬天成熟。
如果冬天實在禁不住種類眾多的反季節蔬菜的誘惑，也最好多選擇洋蔥、胡蘿蔔、茄子等，這類蔬菜中農藥殘留物較少，儘量少買形狀、顏色奇怪的蔬菜。
小編提示：無論哪個季節，媽媽都應該讓寶寶多吃一些蔬菜，補充維生素和礦物質，使得寶寶身體更加健康。此外，雖然水果中富含維生素，但蔬菜中還含有很多水果中沒有的營養素。
在炒菜時切碎剁爛，可以將菜放在肉裡做成餡，製成餃子和包子，還可以做成菜團子或餡餅，鼓勵寶寶食用。
2. 豐富蔬菜的色彩
五顏六色的蔬菜會刺激寶寶的食欲。所以媽媽們不妨挑選不同顏色的蔬菜，這樣也可以獲得營養攝入的最大化。
3. 生熟搭配
有些蔬菜可以生吃，生吃可以避免維生素的破壞或流失。另外，夏天可以在拌涼菜時加點醋，醋既能保護菜裡的維生素C不被破壞，又能溶解纖維素，還能調味，刺激食欲，幫助消化。
4. 葷素搭配
葷素搭配，取長補短，能增加寶寶的營養，有益於寶寶健康。如有的寶寶不愛吃胡蘿蔔，媽媽可以做成豬肝胡蘿蔔湯，製作方法是：將豬肝和胡蘿蔔分別洗淨切成片。用適量清水，先放入胡蘿蔔，煮20-30分鐘，再放入豬肝，煮片刻加油鹽調味即可食用。這樣還可預防貧血及維生素A缺乏。
5. 尋找時令蔬菜
時令蔬菜不僅味美而且利於健康。春天的蘆筍和蘿蔔都相當有營養；夏天又是盛產玉米和番茄的時節；到了秋天，你可以選擇茄子和南瓜；而萵苣等綠色蔬菜都在冬天成熟。
如果冬天實在禁不住種類眾多的反季節蔬菜的誘惑，也最好多選擇洋蔥、胡蘿蔔、茄子等，這類蔬菜中農藥殘留物較少，儘量少買形狀、顏色奇怪的蔬菜。
小編提示：無論哪個季節，媽媽都應該讓寶寶多吃一些蔬菜，補充維生素和礦物質，使得寶寶身體更加健康。此外，雖然水果中富含維生素，但蔬菜中還含有很多水果中沒有的營養素。
