蛋糕寶寶每次午睡後總要吃點小點心， 於是媽媽趕緊趁著難得的休息時間親手給她做蛋糕。 在翻査了半天的食譜後， 發覺香蕉蛋糕和迷你小蛋糕都不錯， 不過香蕉蛋糕要加泡打粉， 而迷你小蛋糕又太單調了， 於是決定合二為一， 做一款香蕉紙杯蛋糕， 既適合寶寶吃又有清新的水果口味。
材料：（可以做6個紙杯蛋糕）低筋麵粉50克、全脂奶粉25克、黃油40克、全脂牛奶25克、雞蛋2個、蛋黃1個、細砂糖40克、香蕉根。
做法：
1、筋麵粉過篩後和全脂奶粉混合備用。 將黃油和牛奶放入小碗裡， 微波爐加熱30秒左右， 直到黃油溶化成液態。
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2、將香蕉用攪拌器打成糊狀。
3、把雞蛋打入大碗裡， 加入蛋黃、細砂糖。 用打蛋器高速打發。
4、倒入過篩的麵粉及奶粉， 用矽膠刮刀從底部往上迅速翻拌均勻。
5、將之前準備好的黃油牛奶倒入拌好的麵糊裡， 繼續翻拌均勻， 最後加入香蕉糊拌勻。 拌好的麵糊呈細蓬鬆的狀態。
6、在紙杯模具的內壁塗上薄薄的一層黃油， 用勺子把麵糊盛入磨具。 放入預熱好上下火180C的烤箱， 中層， 烤15~20分鐘， 直到表面金黃色即可出爐。
貼心小提示：
雞蛋液在打發過程中會越來越蓬鬆， 體積會膨脹數倍， 一直打發到提起打蛋器， 滴落的蛋液不會馬上消失， 可以在碗裡畫出花紋的程度， 就表示打發好了。
