當孩子3 歲左右時， 腦發育已經達到高峰。 即使寶寶的身高體重仍不斷增加， 但腦的重量的增加卻很緩慢了。 所以在嬰幼兒時期， 要特別注意補充那些益智營養素， 讓大腦在黃金階段得到充足的營養。
大腦發育的階段
0~2 歲：腦細胞快速增殖期， 剛出生的寶寶腦重量為成人的25%。
2~4 歲：腦重量達到成人的80%
4~7 歲：腦重量達到成人的90%
由以上發展階段可以看出， 聰明寶寶的最佳培養時間集中在0~7 歲， 除了必要的智力訓練及刺激外， 更重要的是提供給寶寶充分的必要的大腦營養物質。 由於大腦發育具有不可逆轉性，
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左右智力的因素
智力是由思維能力、想像力、記憶力、觀察力、操作能力組成。 我們說飲食對聰明的影響， 其實是說飲食對這幾個能力的影響。
1. 不飽和脂肪酸
脂肪中的亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸、DHA、EPA等不飽和脂肪酸， 對腦細胞的發育和神經的發育起著極為重要的作用。 如果缺乏的話， 很容易導致智慧發育存在缺陷， 永久性損害大腦功能。
富含食物：亞油酸、亞麻酸存在于核桃等堅果類食物中。 DHA廣泛存在於海產食物中， 特別是深海魚。 魚眼球附近脂肪組織中的DHA尤其豐富。
2. 卵磷脂
卵磷脂是構成腦神經組織、腦脊髓的主要成分， 當卵磷脂被消化之後， 在大腦裡合成膽鹼，
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富含食物：蛋黃、大豆、豬腦、豬肝、小麥胚芽、蘑菇及花生、芝麻和核桃。
左右智力的因素
3. 蛋白質
蛋白質是腦細胞的主要成分之一， 如果蛋白質的供給不足則可影響腦細胞的新陳代謝， 使嬰兒智力發育受阻。 含蛋白質的食物經過消化後， 人體將其構成自身的蛋白質。 蛋白質是是腦細胞的主要成分之一， 又是腦細胞興奮和抑制過程的物質基礎， 它對人的語言、思考、記憶、神經傳導、運動等方面都起著重要的作用。
富含食物：魚、肉、動物內臟、牛奶和乳製品。
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4. 鐵與鋅
鐵：大腦的一切活動有賴於氧氣的供給， 氧氣供應充足， 大腦活動的頻率也就越高， 反應隨著加快， 效率提高， 而鐵是運送氧氣的重要參與者， 所以如果缺鐵的話， 會導致運輸給大腦的氧氣減少， 進而影響到大腦功能。
富含食物：肝臟、蛋類、動物血及菠菜等。
鋅：在人體中， 鋅是分佈最廣泛的必需微量元素， 也是細胞內最豐富的微量元素。 缺鋅可致DNA和蛋白質的合成障礙， 使大腦功能不全， 影響小兒智力發育。 鋅能使大腦精力集中， 思維敏捷， 同時記憶和資訊的儲存功能都隨著增強。
富含食物：如牡蠣、動物肝臟、花生、魚、蛋、奶、肉及水果等。 動物性食物中鋅不僅含量高， 而且吸收率也比植物性食品高，
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5. 維生素BCE
維生素類對智力的作用， 是使大腦將食物營養變成智力活動的能量。 沒有它們， 再好的營養成分也不能造就聰明的孩子。
維生素B族：人的神經系統對缺乏維生素B族尤其敏感。 維生素B族能夠維持神經系統的正常運作， 促進腦部血液迴圈， 進而提高智力。 維生素B1有維護智力和促進智慧活動的功能， 如果缺乏， 會導致神經細胞衰退， 功能變弱。 維生素B12是維護智力的營養素之一。 葉酸有助於促進其腦細胞生長， 並有提高智力的作用。
富含食物：含有豐富維生素B2的食品有牛肝、雞肝、香菇、小麥胚芽、雞蛋、乳酪等。
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維生素C： 它是神經傳遞介質的重要組成部分， 大腦接受外來刺激、向外發佈命令的是否靈敏， 都有賴於它的支援， 它還能防止腦細胞老化。
富含食物：維生素C富含於新鮮的蔬菜水果之中， 如蘋果、鮮棗、橘子、番茄、蘿蔔汁、土豆、甘薯、草莓以及鳳梨等。
維生素E： 保持腦的活力， 避免大腦早衰， 是大腦的保護劑。
富含食物：維生素E在豆類、蛋類和植物油中都廣泛存在。 如玉米油、花生油、豆油、米糠油、核桃、芝麻、豌豆、燕麥片等。
