在油天油地的世界， 媽媽們挑花了眼， 到底什麼油最健康、最適合寶寶？
脂肪與智力發育是有密切聯繫的
*世界衛生組織指出：亞麻酸在人體發育和健康中有不可缺少的作用， 建議所有嬰兒食品配方和食品成分中， 都應含有亞麻酸。
*大腦是由脂肪組成的， 而人體所需的脂肪酸70%來自食用油， 所以， 健康的食用油對智商影響極大。
*《大腦的營養》（美國 簡·卡珀）一文中提出：不飽和脂肪酸（油酸）可增進記憶力。
適合寶寶吃的油
首選含Ω-3多不飽和脂肪酸多的食用油， 如亞麻籽油。
亞麻籽油富含ω-3不飽和脂肪酸， 即α-亞麻酸，
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其次選擇含Ω-9單不飽和脂肪酸多的食用油， 如橄欖油、茶籽油。
橄欖油富含ω-9不飽和脂肪酸， 其中的抗氧化成分可以防止許多慢性疾病， 由於橄欖油在生產過程中未經過任何化學處理， 其天然營養成分保持非常完好， 正好適合小寶寶食用。
茶籽油的油脂組成及營養成分與橄欖油極其相似。 山茶籽油不但可以降低膽固醇， 還可以使寶寶提高免疫力， 增強胃腸道的消化功能， 促進礦劑的生成和鈣的吸收。 另外， 山茶油還是比較接近人奶的自然脂肪， 是較適合嬰兒的優秀食品， 其中的維生素E和抗氧化成分不但可以預防疾病， 還有養顏護膚的美容效果。
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自製合理比例的調和油
推薦的比例是1份亞麻籽油與2～3份花生油或大豆油調和食用。 如果與橄欖油及茶籽油調和食用， 則效果更佳。
選擇Ω-6脂肪酸含量少的食用油。
食用油選購技巧
看外包裝
按國家規定， 食用油外包裝上必須標明商品名稱、配料表、品質等級、淨含量、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容， 必須要有QS（食品安全認證）標誌， 必須標明產品原料是否使用了轉基因原料， 必須標明生產工藝是“壓榨”還是“浸出”。
印有商品條碼的食用油， 要看條碼印製是否規範， 是否有改動跡象， 謹防買到隨意更換包裝標誌、擅自改換標籤的食用油。 如果標識不全或有改動的痕跡， 則表示沒有按照國家規定做到， 不做購買考慮。
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壓榨油、浸出油
壓榨油是採用機械物理的方法， 把油料仔仁用機械進行破碎、軋胚、蒸炒、壓榨處理， 擠壓出油料中的油脂， 故壓榨油色、香、味齊全， 保留了原料的特有風味， 出油率低， 價格自然較高。
浸出油是採用化學萃取的方法， 把油料仔仁破碎、軋胚、蒸炒後， 用食用級溶劑（正乙烷）將油料中的油脂提取出來， 故浸出的油無色、無味， 失去了原料的原有風味， 出油率高， 價格相對便宜。
壓榨法和浸出法是目前國際上最安全、最適用、最經濟的製造工藝， 只要符合國家標準都是安全的。 辨別方法是壓榨油有香味， 浸出油沒雜質。
健康提醒：散裝油無標準， 最好不要買。
看食用油本身
選購桶裝油要看桶口有無油蹟， 有的話表明封口不嚴，
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純淨的油是透明的。 一般高品質食用油在日光和燈光下肉眼觀察清亮無霧狀、無懸浮物、無雜質、黏度較小、透明度好。
每種食用油都有獨特的氣味。 在手掌上滴一滴油， 雙手合攏摩擦一段時間， 然後聞聞有無異味。
有分層現象的油很可能是摻假的混雜油。 購油時應選擇透明度高、色澤較淺（但芝麻油除外）、無分層、無沉澱物的食用油。
健康貼士：由於食用油保質期較短， 易氧化酸敗， 對人體健康有害， 故不要一次性購買過多， 以保證在保質期內用完。
製作輔食的用油原則
·4～6個月剛給寶寶添加輔食時， 最好提供蛋黃， 蛋黃可以提供不飽和脂肪酸、維生素和礦物質， 也不需要特別用油。
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·6～12個月的寶寶可以添加動物性等高蛋白的食物了， 不過還是要少量添加。 在製作輔食時， 可以加少量營養和調味的食用油， 如DHA含量高的亞麻籽油、橄欖油、香油等。
·1周歲以後的寶寶根據食材適當增加食用油， 但不宜多。 動物油的攝取要少， 亞麻籽油和橄欖油可以多一些。
