寶寶吃冷凍食物媽媽要注意

很多人覺得， 冷凍食品很安全， 細菌不會滋生， 這是因為低溫可以抑制微生物的增殖。 但是， 低溫不能起到有效殺菌的作用， 一旦恢復室溫， 其中存活的微生物仍可能活躍增殖帶來麻煩。 肉類、魚類、蔬菜、水果和凍餃子之類主食品都是在生的狀態下冷凍的， 難以保證冷凍前食物沒有攜帶各種微生物， 包括致病菌和病毒。 曾在媒體上熱鬧一時的凍餃子中含金黃色葡萄球菌的事件， 也正是這樣的案例。

那麼， 對於我們免疫力還比較差的小寶寶， 媽媽一定要注意了：

寶寶吃冷凍食品 記住10要點

要點1：避免室溫下放置太久

避免讓冷凍食品長時間處於室溫， 造成食品溫度大幅度升高、微生物增殖， 或者冷凍食品化凍的時候也要注意時間。

要點2：按照保質標準溫度儲藏

食品的包裝上都有保質期和保質溫度的說明， 一定要按照保質溫度來儲藏。 例如， 注明可以冷藏儲存30天的巴氏牛奶， 如果沒有放入冰箱， 而是擺在桌子上， 一天之後就可能滋生大量細菌而導致發酸、凝塊， 特別是在室溫較高的情況下。

要點3：冷凍生熟食間避免交叉污染

冷凍食品在冰箱裡一定要分區域， 熟食和生食分開， 避免交叉污染。 生魚生肉之類放下層， 霜淇淋、雪糕、凍水果、凍饅頭等放上層。 如果有三層的話， 中間這層可以放速凍餃子、凍豆腐之類。

要點4：冷藏生熟食也要分開放

冷藏室也一樣， 剩菜剩飯、牛奶優酪乳、熟肉等加熱時間不會太長的食品放在上層;生蔬菜放在下層靠外處， 豆腐放在下層靠內壁處;沒有凍的魚肉放在專用保鮮盒裡。

要點5：冷凍食品加熱再吃

購買來的冷凍食品， 無論蔬菜、水果、肉類、魚類、速凍包子餃子之類， 均需加熱殺菌再食用。 即便是果蔬或堅果， 也不能以為冷凍能殺菌， 化凍之後不加熱就直接吃。

要點6：冷藏食品及剩菜也需充分熱透

購買來的帶包裝冷藏食品， 所有豆腐和豆製品都必須加熱殺菌再吃;殺菌後熟肉等食品剛開包裝可以直接吃， 但一旦變成剩菜， 下次吃必須和其他剩菜一樣充分加熱殺菌。

要點7：在專門的保鮮盒裡化凍

最糟糕的化凍方式是用熱水泡。

這樣肉的表面會迅速升溫、化凍， 甚至有點變色了， 而中間還是一塊大冰核。 泡久了， 還會讓微生物大量增殖。 同時媽咪還會發現， 泡肉水變成了混濁狀態， 這說明裡面溶解了大量的鮮味物質和B族維生素。

美國餐飲協會規定只能用4種化凍方法：冷藏室、置於冷流動水下(不是用冷水泡)、微波爐(化凍後必須馬上烹飪)、用凍肉直接烹飪。

最理想的方法是放在冷藏室中解凍。 凍肉凍魚在食用之前， 最好頭一天從冷凍室取出， 嚴密包好後放在冷藏室專門放生肉生魚的保鮮盒裡化凍， 這樣化凍既很均勻， 不流失肉汁， 同時也避免了微生物超標和交叉污染的危險。 取出之後馬上切好下鍋烹調， 一定不要在案板上放很久。

要點8：避免通過接觸傳播微生物

接觸沒有經過加熱殺菌的冷凍食品之後， 要像接觸生魚生肉一樣， 徹底把手洗乾淨， 然後再去接觸其他食材。 避免把生食物中的耐冷微生物“傳染”給其他食品， 特別是熟的食品或者要直接生吃的食品。

要點9：製作甜品最好用鮮水果

自製冷凍甜品時， 如果需要加水果， 最好用鮮水果加到霜淇淋、優酪乳等配料當中。 如果非要用冷凍水果， 又不能加熱， 一定要儘快加工， 立刻食用， 讓食品始終處於低溫條件下， 不給微生物繁殖留時間。

要點10：涼拌菜現吃現拌

涼拌菜對食品衛生要求最高， 最好現拌現吃， 一餐吃完。 不要醃制幾個小時， 這樣是給細菌增殖提供充分時間， 而且會帶來亞硝酸鹽的迅速上升。

媽咪別以為只要掌握了正確的烹飪方法， 就可以讓寶寶吃到健康的速凍食物。 速凍食品無論是在製作、運輸， 還是在保存的過程中， 都有可能滋生病菌。 所以， 購買速凍食物時， 媽咪也必須掌握一套方法：

1、挑獨立包裝、冰櫃底部的。 媽咪購買時要到有低溫冷櫃的大中型超市購買， 散裝的可能便宜， 但其保質期、生產廠家等資訊都不明確， 所以獨立包裝的更保險。 位於冰櫃底部的溫度比上層的更穩定， 存儲條件更好， 品質更有保證。

2、最後買速凍食品。 小編建議媽咪們到離家最近的超市購買， 並最後買速凍食品。 回家後， 應儘快把速凍食品放入冰箱的冷凍室， 並保證溫度在-18℃以下。 存放時應和其他魚、肉等生食分開， 避免相互間傳播細菌。

3、“察顏觀色”很重要。若發現速凍水餃、魚蝦製品等食品變軟、個體間相互黏連，可能說明儲存溫度過高，有細菌繁殖的風險。已經結冰或結霜的產品別買，因為可能是融化後再凍上的。應選擇表面呈淡紅色的速凍肉類，發黃、發黑、發紅、有哈喇味的也別買。

4、挑生產日期最近的。儘量選擇剛出廠的速凍食品，最好是一個月之內的產品。越是含油脂較高的食品，如餃子、湯圓等，越要注意新鮮度。

5、務必按包裝說明蒸煮。生的速凍食品，吃時應按照包裝說明蒸煮，從而徹底殺死病菌。

冷凍/速凍食品雖然很方便，在超市也頗為常見，但是營養卻不如新鮮食材來得好。寶寶正處於生長發育的關鍵階段，充足、優質的營養對於孩子來說有莫大的意義，所以建議媽咪們還是自己購買新鮮材料自家烹飪，新鮮衛生又美味，這才是小編提倡的營養之道。

避免相互間傳播細菌。

3、“察顏觀色”很重要。若發現速凍水餃、魚蝦製品等食品變軟、個體間相互黏連，可能說明儲存溫度過高，有細菌繁殖的風險。已經結冰或結霜的產品別買，因為可能是融化後再凍上的。應選擇表面呈淡紅色的速凍肉類，發黃、發黑、發紅、有哈喇味的也別買。

4、挑生產日期最近的。儘量選擇剛出廠的速凍食品，最好是一個月之內的產品。越是含油脂較高的食品，如餃子、湯圓等，越要注意新鮮度。

5、務必按包裝說明蒸煮。生的速凍食品，吃時應按照包裝說明蒸煮，從而徹底殺死病菌。

冷凍/速凍食品雖然很方便，在超市也頗為常見，但是營養卻不如新鮮食材來得好。寶寶正處於生長發育的關鍵階段，充足、優質的營養對於孩子來說有莫大的意義，所以建議媽咪們還是自己購買新鮮材料自家烹飪，新鮮衛生又美味，這才是小編提倡的營養之道。