堅果， 總能讓人聯想到“聰明”， 所以它在寶寶的飯桌上必不可少。 但是， 如何把這些硬硬的東西做成輔食？又適合什麼樣的寶寶吃？答案就在下面。
別看堅果硬硬的， 稍稍加工， 就能成為適合小寶寶的超級輔食。 它不僅營養豐富， 還能促進寶寶的智力和視力發育。 用它做出的輔食， 正適合長牙期的寶寶鍛煉小嘴裡的各種肌肉。 每一種堅果都有自己獨特的營養， 選對了再吃， 效果更好哦。
芝麻：補肝益腎， 塗於皮膚上有抗炎功效
芝麻有補肝益腎、養發黑發、潤腸等功效， 滅菌的芝麻油， 塗抹在皮膚上， 還有抗炎、減緩疼痛的作用。
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核桃合：兩種大腦必需的脂肪酸
核桃仁中脂肪含量占58%左右， 其中不飽和脂肪酸高達91%， 含有兩種大腦細胞新陳代謝必需的脂肪酸：亞油酸和α-亞麻酸。 因為有這些特性， 所以現在核桃油的價值也越來越被大家所認可。
營養師叮囑：核桃仁的外皮有點苦澀， 放幹後很難剝， 但寶寶對苦味很敏感， 所以媽媽可以將幹核桃放熱水中浸泡1小時後， 就容易去皮了， 推薦菜品：核桃山藥粥。
松子：富含錳， 對寶寶智力發育很重要
松子中錳的含量很高， 是核桃的兩倍， 是花生、葵花子的6倍。 錳參與多種酶的組成， 是大腦正常功能的必要物質，
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營養師叮囑：松子的外皮有點苦澀， 推薦一款寶寶容易接受的美食：松仁餅乾， 不僅營養豐富， 而且香味誘人。
板栗：維生素C含量最高
板栗脂肪含量低， 碳水化合物含量較高， 食用時要注意量的控制；其維生素C含量是堅果中最高的。 營養師叮囑：板栗炒制時會有一部分水分蒸發掉， 沙甜的口感才會最美味。 其澱粉含量較高， 澱粉在高溫（>120℃）時易產生丙烯醯胺， 丙烯醯胺在達到一定量時具有致癌性。 建議給6～24個月的寶寶每日2～5顆即可。
花生：具抗氧化作用的長壽果
花生因脂肪含量高所以常用於榨油。 它含有多種抗氧化成分， 如維生素E、兒茶素、賴氨酸等。 營養師叮囑：花生如果儲藏不當易發黴，
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開心果：具強抗氧化性， 能促進寶寶視網膜發育
據說， 開心果富含B族維生素， 食後精神愉悅， 所以得名。 其營養成分接近於花生， 脂肪含量45%左右。 營養師叮囑：開心果紅色的果衣富含花青素、綠色的果仁富含葉黃素， 具有強抗氧化性， 葉黃素還可以促進寶寶視網膜的發育。
花生媽媽的提醒
和製作老師一起拍攝時得知， 研磨堅果， 最好使用專門的食物料理研磨機， 這樣才能得到完美的研磨打碎效果， 而且處理後的堅果碎會很細膩、均勻。 如果使用傳統的搗碎、擠壓、擀碎方法， 堅果的油脂會被擠壓出來， 造成營養流失。
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腰果：含糖量較高， 鈉含量較高
腰果含糖量較高， 口感微甜， 每100克腰果中含碳水化合物高達42克；其鈉含量也較高， 每100g腰果含鈉251mg， 是葵花子的40多倍、松子的20多倍。 營養師叮囑：為減少鹽的攝入， 最好吃原味的。
堅果輔食三大注意6個月後可以給寶寶添加堅果
寶寶輔食， 應首先添加富含鐵的食物， 堅果中鐵含量和吸收率都不是很高， 所以可晚點再給寶寶添加。 花生是常見的過敏食物， 有過敏體質的寶寶， 添加時需特別注意。 但原則上， 寶寶6個月以後就可以吃堅果了。
如何給寶寶在輔食中添加堅果？堅果最初給寶寶添加時， 可以磨成粉，
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1歲以上寶寶牙齒數量逐漸增多， 堅果大小可根據寶寶實際咀嚼能力增大， 食用方法選擇更多， 媽媽可變換花樣給寶寶吃更多美食。
寶寶食用量每日10克即可
堅果雖然營養豐富， 但不可過多食用， 因為其脂肪含量較高， 建議每日攝入10克即可。
三款寶寶堅果輔食推薦：
堅果紫薯紙杯蛋糕 10個月+
原料：紫薯汁60克、淡奶油40克、低筋麵粉110克、雞蛋1個、白糖適量、黃油60克、核桃、南瓜子仁適量
做法：1紫薯洗淨， 加入一碗清水， 煮20分鐘， 濾出紫薯汁。 2黃油軟化後，加白糖用打蛋器打至顏色變淺的羽毛狀。3分4次加入打散的蛋液充分攪打。4加入1/3紫薯汁，1/3淡奶油，1/3麵粉，用刮刀攪拌均勻。5重複上一步2次。6將混合均勻的麵糊裝入裱花袋中，擠入蛋糕杯中。7烤箱提前預熱至175℃，烤約15分鐘即可。
堅果小麵包 10個月+
原料：胡蘿蔔200克、麵粉350克、酵母4克、黃油20克、核桃20克、楱子20克、杏仁20克、腰果20克、蔓越莓幹15克
做法：1胡蘿蔔洗淨，去皮，切塊備用。2蒸鍋中放適量水，放入胡蘿蔔塊蒸至軟爛，晾涼後放入食品袋，碾壓成泥。3麵粉中放適量酵母和軟化後的黃油，加水和成麵團，放在一個較大的容器內，蓋上保鮮膜醒發至2～2.5倍大小，光滑不易回縮。4將發酵好的麵團取出，分等份，用刮刀直接將小麵團整成類似胡蘿蔔形狀，表面無需太光滑，更像粗糙的胡蘿蔔表皮。5堅果用料理機打碎，蔓越莓幹用廚房剪刀剪小塊與堅果混合，將麵團放入，襄一層堅果碎。6然後將所有小麵團間隔放入防粘烤盤，如果不是防粘烤盤，需鋪油紙，進行二次發酵。7麵包四周刷蛋液，烤箱預熱170℃，上下火烘烤20分鐘即可。
2黃油軟化後，加白糖用打蛋器打至顏色變淺的羽毛狀。3分4次加入打散的蛋液充分攪打。4加入1/3紫薯汁，1/3淡奶油，1/3麵粉，用刮刀攪拌均勻。5重複上一步2次。6將混合均勻的麵糊裝入裱花袋中，擠入蛋糕杯中。7烤箱提前預熱至175℃，烤約15分鐘即可。
堅果小麵包 10個月+
原料：胡蘿蔔200克、麵粉350克、酵母4克、黃油20克、核桃20克、楱子20克、杏仁20克、腰果20克、蔓越莓幹15克
做法：1胡蘿蔔洗淨，去皮，切塊備用。2蒸鍋中放適量水，放入胡蘿蔔塊蒸至軟爛，晾涼後放入食品袋，碾壓成泥。3麵粉中放適量酵母和軟化後的黃油，加水和成麵團，放在一個較大的容器內，蓋上保鮮膜醒發至2～2.5倍大小，光滑不易回縮。4將發酵好的麵團取出，分等份，用刮刀直接將小麵團整成類似胡蘿蔔形狀，表面無需太光滑，更像粗糙的胡蘿蔔表皮。5堅果用料理機打碎，蔓越莓幹用廚房剪刀剪小塊與堅果混合，將麵團放入，襄一層堅果碎。6然後將所有小麵團間隔放入防粘烤盤，如果不是防粘烤盤，需鋪油紙，進行二次發酵。7麵包四周刷蛋液，烤箱預熱170℃，上下火烘烤20分鐘即可。
