食物過敏反應是食物免疫變態反應的簡稱， 是指因食物中某些成份而發生的一種免疫變態性疾病， 在嬰幼兒中發病率較高， 隨年齡增長而減少。 任何食物均可能引起過敏變態反應， 其中覺的食物有牛奶、雞蛋、魚蝦、貝殼類食物和麥子、玉米、巧克力、柑桔等。
95%的食物過敏反應很難找出因果關係，
但常有以下幾種情況發生：
1.進食過敏食物同時吸入另一種過敏原才引起發病。
如吃了海鮮後又到公園玩耍，
吸入花粉而發病。
2.同時進食幾種過敏食物，
如牛奶加雞蛋、柑桔。
3.進食某種過敏食物後又受冷，
也出現症狀。
Advertisiment
預防措施有以下幾種：
1.一般來說吃生的食物比吃煮熟的食物容易引起過敏反應。
若牛奶過敏，
可將牛奶用文火煮30分鐘，
使蛋白質變性，
可減少過敏，
雞蛋的蛋白易發生過敏，
故有過敏體質的小兒吃蒸蛋易發疹子，
而吃煮熟的蛋黃，
卻少發或不發疹子。
2.不要同時食用易引起過敏的食物。
3.在春秋季花開時，
少到公園玩耍，
減少花粉過敏原的吸入。
4.如有的孩子對某些食物過敏，
家長應仔細觀察、記錄，
明確那些過敏食物不能食用，
同時用營養素類同的食物替代，
如海魚不能吃可吃肝類食物等。
食物過敏的孩子隨著年齡的增長， 腸道功能會逐漸增強， 產生免疫耐受性， 可減少食物過敏。 極少數不能改善的孩子可到醫院用中西藥輔助治療，
