圖片來源於領育網
菠菜含有草酸, 草酸和食物中的鈣結合會產生草酸鈣, 草酸鈣不能被人體吸收利用, 所以常吃菠菜會引起缺鈣。
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雖然菠菜中含鐵量較高, 但其所含的鐵很難被小腸吸收, 而且草酸很容易與鐵作用形成沉澱, 使鐵不能被人體所利用, 也不能預防缺鐵性貧血。 給寶寶補充鐵質應該選用莧菜水、肝泥等含鐵豐富的食物。
因此, 幼兒不宜多吃菠菜。 即使要吃也應於烹調前將菠菜在熱水中浸泡一下, 以除去部分草酸。
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