蔬菜富含豐富的維生素， 纖維素， 還有營養豐富， 但是寶寶卻偏偏不愛吃蔬菜， 媽媽們都千方百計的讓寶寶食用蔬菜。 不過蔬菜也並不是吃得越多越好， 寶寶吃蔬菜也是要掌握個“度”。
蔬菜雖然健康， 但是也不可以吃太多哦!寶寶怎樣健康吃蔬菜呢?下麵為靚媽們盤點。
寶寶補營養， 蔬菜益處大
1、是人體必需維生素和礦物質的重要來源， 食物中只有蔬菜和水果含有維生素C和維生素A原的胡蘿蔔素， 還含有維生素B1、B2及尼克酸、維生素P等。 維生素C能防治壞血病， 尤其是綠葉蔬菜;維生素A可保持視力， 防止乾眼病及夜盲症。
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蔬菜益處大
2、蔬菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質， 其中鈣是寶寶骨骼和牙齒發育的主要物質， 還可防治佝僂病;鐵和銅能促進血色素的合成， 刺激紅細胞發育， 防止寶寶食欲不振、貧血， 促進生長發育;礦物質可使蔬菜成為鹼性食物， 與五穀和肉類等酸性食物中和， 具有調整體液酸堿平衡的作用。
3、蔬菜中含有豐富的纖維素， 能刺激胃液分泌和腸道蠕動， 增加食物與消化液的接觸面積， 有助於人體消化吸收食物， 促進代謝廢物排出， 並防止便秘。
4、有些蔬菜含有揮發性芳香油， 味道特別， 如薑、蔥、蒜等含有辛辣香氣。 這種獨特的香氣有刺激食欲的作用， 並可防治某些疾病。
寶寶吃蔬菜的6個科學尺度
1、選吃無污染的蔬菜
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野外生長或人工培育的食用菌及人工培育的各種豆芽菜都沒有施用農藥， 是非常安全的蔬菜;果實在泥土中的莖塊狀蔬菜， 如鮮藕、土豆、芋頭、胡蘿蔔、冬 筍等也很少施用農藥， 蔬菜上幾乎沒有;有些蔬菜因抗蟲害能力強而無需施用農藥， 如圓白菜、生菜、莧菜、芹菜、菜花、番茄、菠菜、辣椒等;野菜營養非常豐 富， 沒有農藥污染。
2、食用前注意清洗蔬菜
農藥易殘留在蔬菜上， 如果能夠去皮的蔬菜就儘量去皮， 不能去皮的蔬菜在清洗時， 可把蔬菜放在清水裡先浸泡20-30分鐘， 讓農藥充分溶解， 再用清水 反復沖洗;或把蔬菜放在淘米水浸泡10分鐘後倒去浸液， 再反復以流動清水沖洗， 淘米水中的生物鹼對農藥有很好的溶解作用;或將蔬菜浸泡在80℃以上的熱水 中2分鐘，
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科學的吃蔬菜
3、多選吃顏色較深的蔬菜
研究發現， 蔬菜的營養價值高低與蔬菜的顏色密切相關。 一般來講， 顏色較深的蔬菜營養價值高， 如深綠色的新鮮蔬菜中維生素C、胡蘿蔔素及無機鹽含量都 較高。 另外， 胡蘿蔔素在橙黃色、黃色、紅色的蔬菜中含量也較高。 研究表明， 綠葉蔬菜有助於預防闌尾炎， 紅色蔬菜有助於緩解傷風感冒的症狀。
4、多吃新鮮時令蔬菜
反季節蔬菜主要是溫室栽培的大棚蔬菜， 雖然外觀很吸引人， 體積也很大， 但營養價值與新鮮時令蔬菜是不一樣的。
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5、各種顏色的蔬菜都要吃
蔬菜主要有綠色、黃色或紅色等幾種顏色。 綠色蔬菜是指葉綠素含量較多的蔬菜， 顏色總體是綠色的， 如菠菜、韭菜、芹菜、香菜、青椒等;黃色或紅色蔬菜是指以類胡蘿蔔素或黃酮類色素為主的蔬菜， 顏色總體是黃色或紅色的， 如胡蘿蔔、黃花菜、馬鈴薯、瓜類、紅蘿蔔、番茄等。
研究證實， 蔬菜的顏色與營養含量有直接關係。 一般來講， 綠色蔬菜優於黃色蔬菜， 黃色蔬菜優於紅色蔬菜。 但不同顏色的蔬菜也是各有所長， 並不是說一種蔬菜所有的營養成分都高於另一種蔬菜。 飲食上應該多種蔬菜合理搭配， 使它們的營養價值互補，
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6、蔬菜淡季也要吃鮮菜
營養專家指出， 無論什麼季節吃蔬菜都應以新鮮為主。 因為， 所有蔬菜中都含有維生素C， 它的含量多少與蔬菜的新鮮程度密切相關。 一般來講， 蔬菜存放得時間越長， 維生素C就會丟失得越多。 所以， 蔬菜淡季也不要買太多的菜存放家中， 最好現吃現買， 這樣才能保證吃新鮮蔬菜。
各種蔬菜都要吃
媽媽廚房：寶寶吃蔬菜有三“怕”
一怕：炒豆芽菜欠火候
豆芽質嫩鮮美， 營養豐富， 但吃時一定要炒熟， 否則， 由於豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質， 食用後可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。
二怕：炒苦瓜不焯
苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。 因此， 在炒苦瓜之前， 應先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸後再炒菜。
三怕：綠葉菜存放過久
剩菜(尤其是韭菜等綠葉蔬菜)存放過久會產生大量亞硝酸鹽，即使表面上看起來不壞、嗅之無味，也能使人發生輕微的食物中毒，尤其是體弱和敏感者。因此，對綠葉蔬菜既不要長時間烹調，也不能做好後存放過久。
靚媽課堂：喝配方奶寶寶要多吃8種蔬菜
奶粉的原料是牛奶，牛奶中含酪蛋白多，鈣鹽含量也較高，在胃酸的作用下容易結成塊，不易消化。另外配方奶粉是由牛奶為原料製作而成，其中添加了各種營養素，有些寶寶的腸胃不適應某種奶粉，以至於喝了奶粉後就便不出來。所以寶寶要多喝水，多吃蔬菜來降降火。
白菜：性微寒，有清熱除煩，利二便的作用。
芹菜：性寒涼，能去肝火解肺胃鬱熱，容易“上火”的寶寶常食有益。
萵筍：性微寒質地脆嫩、水分多，功效特點為清熱、順氣、化痰。適合肺胃有熱的寶寶食用。
幫助寶寶降火的蔬菜
茭白：性寒涼適合心經有熱、心煩口渴、便幹尿黃症狀的寶寶食用，具有清熱解毒的功效。
蓮藕：性平寒，最好生食或搗汁，功效是清熱生津、潤肺止咳，若與梨汁和勻同服其效更佳。
茄子：性寒涼，可以清熱解毒，給易“上火“的寶寶食用時不要用油燒的方法烹飪，可以採用蒸茄子的方法。
百合：性平微寒，具有清熱潤肺止咳功效，對熱病後餘熱未清，咽喉腫痛，心煩口渴諸症均有療效。
苦瓜：性大涼，味苦，瀉六經實火，是一味苦寒清熱食品。
應先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸後再炒菜。三怕：綠葉菜存放過久
剩菜(尤其是韭菜等綠葉蔬菜)存放過久會產生大量亞硝酸鹽，即使表面上看起來不壞、嗅之無味，也能使人發生輕微的食物中毒，尤其是體弱和敏感者。因此，對綠葉蔬菜既不要長時間烹調，也不能做好後存放過久。
靚媽課堂：喝配方奶寶寶要多吃8種蔬菜
奶粉的原料是牛奶，牛奶中含酪蛋白多，鈣鹽含量也較高，在胃酸的作用下容易結成塊，不易消化。另外配方奶粉是由牛奶為原料製作而成，其中添加了各種營養素，有些寶寶的腸胃不適應某種奶粉，以至於喝了奶粉後就便不出來。所以寶寶要多喝水，多吃蔬菜來降降火。
白菜：性微寒，有清熱除煩，利二便的作用。
芹菜：性寒涼，能去肝火解肺胃鬱熱，容易“上火”的寶寶常食有益。
萵筍：性微寒質地脆嫩、水分多，功效特點為清熱、順氣、化痰。適合肺胃有熱的寶寶食用。
幫助寶寶降火的蔬菜
茭白：性寒涼適合心經有熱、心煩口渴、便幹尿黃症狀的寶寶食用，具有清熱解毒的功效。
蓮藕：性平寒，最好生食或搗汁，功效是清熱生津、潤肺止咳，若與梨汁和勻同服其效更佳。
茄子：性寒涼，可以清熱解毒，給易“上火“的寶寶食用時不要用油燒的方法烹飪，可以採用蒸茄子的方法。
百合：性平微寒，具有清熱潤肺止咳功效，對熱病後餘熱未清，咽喉腫痛，心煩口渴諸症均有療效。
苦瓜：性大涼，味苦，瀉六經實火，是一味苦寒清熱食品。
