一怕：炒豆芽菜欠火候
豆芽質嫩鮮美， 營養豐富， 但吃時一定要炒熟。
否則， 由於豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質， 食用後可能會引起噁心、、、頭暈等不良反應。
不少人會經常食用綠豆芽， 只因它經濟實惠。 但很少人知道綠豆芽還具有很高的藥用價值， 使用得當可以達到健康的功效。 想瞭解實惠的綠豆芽食療減肥法麼？
二怕：炒苦瓜不焯
苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。 因此， 在炒苦瓜之前， 應先把苦瓜放在沸水中焯一下， 待去除草酸後再炒菜。
苦瓜清熱降火， 有益身心健康。 可是味道實在太苦，
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三怕：綠葉菜存放過久
剩菜（尤其是韭菜等綠葉蔬菜）存放過久會產生大量亞硝酸鹽， 即使表面上看起來不壞、嗅之無味， 也能使人發生輕微的， 尤其是體弱和敏感者。 因此， 對綠葉蔬菜既不要長時間烹調， 也不能做好後存放過久。
如今， 打包這一良好的習慣已經越來越流行啦， 可是大家有沒有想到打包的食品回去後， 如何更好的利用它的營養價值呢？究竟怎麼熱剩菜才沒有害處呢？
