寶寶吃蔬菜要注意的三個問題

 眾所周知， 蔬菜是一種對身體很有利的食物。 其中含有大量的維生素， 膳食纖維和礦物質， 是身體發育必不可少的食物之一。 很多媽媽都會在寶寶的飲食裡加入蔬菜， 但是要警惕的是， 蔬菜不是吃的越多越好， 吃蔬菜也要講究一定的攝入量， 尤其是寶寶的消化系統尚未完善餵養指南， 吃蔬菜要注意很多問題。

寶寶吃蔬菜的6個科學尺度

1、選吃無污染的蔬菜

野外生長或人工培育的食用菌及人工培育的各種豆芽菜都沒有施用農藥， 是非常安全的蔬菜;果實在泥土中的莖塊狀蔬菜， 如鮮藕、土豆、芋頭、胡蘿蔔、冬筍等也很少施用農藥， 蔬菜上幾乎沒有;有些蔬菜因抗蟲害能力強而無需施用農藥， 如圓白菜、生菜、莧菜、芹菜、菜花、番茄、菠菜、辣椒等;野菜營養非常豐 富， 沒有農藥污染。

2、食用前注意清洗蔬菜

農藥易殘留在蔬菜上， 如果能夠去皮的蔬菜就儘量去皮，

不能去皮的蔬菜在清洗時， 可把蔬菜放在清水裡先浸泡20-30分鐘， 讓農藥充分溶解， 再用清水 反復沖洗;或把蔬菜放在淘米水浸泡10分鐘後倒去浸液， 再反復以流動清水沖洗， 淘米水中的生物鹼對農藥有很好的溶解作用;或將蔬菜浸泡在80℃以上的熱水 中2分鐘， 使農藥快速溶解， 再以清水徹底沖淨;或先把果蔬放入盆內， 隨後加入足量清水， 再放入小蘇打攪拌均勻並浸泡10分鐘， 最後用清水沖掉。

3、多選吃顏色較深的蔬菜

研究發現， 蔬菜的營養價值高低與蔬菜的顏色密切相關。 一般來講， 顏色較深的蔬菜營養價值高， 如深綠色的新鮮蔬菜中維生素C、胡蘿蔔素及無機鹽含量都較高。 另外， 胡蘿蔔素在橙黃色、黃色、紅色的蔬菜中含量也較高。

研究表明， 綠葉蔬菜有助於預防闌尾炎， 紅色蔬菜有助於緩解傷風感冒的症狀。

4、多吃新鮮時令蔬菜

反季節蔬菜主要是溫室栽培的大棚蔬菜， 雖然外觀很吸引人， 體積也很大， 但營養價值與新鮮時令蔬菜是不一樣的。 反季節蔬菜不如新鮮時令蔬菜營養價值高， 味道也差一些。

5、各種顏色的蔬菜都要吃

蔬菜主要有綠色、黃色或紅色等幾種顏色。 綠色蔬菜是指葉綠素含量較多的蔬菜， 顏色總體是綠色的， 如菠菜、韭菜、芹菜、香菜、青椒等;黃色或紅色蔬菜是指以類胡蘿蔔素或黃酮類色素為主的蔬菜， 顏色總體是黃色或紅色的， 如胡蘿蔔、黃花菜、馬鈴薯、瓜類、紅蘿蔔、番茄等。

研究證實， 蔬菜的顏色與營養含量有直接關係。

一般來講， 綠色蔬菜優於黃色蔬菜， 黃色蔬菜優於紅色蔬菜。 但不同顏色的蔬菜也是各有所長， 並不是說一種蔬菜所有的營養成分都高於另一種蔬菜。 飲食上應該多種蔬菜合理搭配， 使它們的營養價值互補， 這樣才能促進身體健康。

6、蔬菜淡季也要吃鮮菜

營養專家指出， 無論什麼季節吃蔬菜都應以新鮮為主。 因為， 所有蔬菜中都含有維生素C， 它的含量多少與蔬菜的新鮮程度密切相關。 一般來講， 蔬菜存放得時間越長， 維生素C就會丟失得越多。 所以， 蔬菜淡季也不要買太多的菜存放家中， 最好現吃現買， 母嬰這樣才能保證吃新鮮蔬菜。

媽咪廚房：寶寶吃蔬菜有三“怕”

一怕：炒豆芽菜欠火候

豆芽質嫩鮮美，

營養豐富， 但吃時一定要炒熟， 否則， 由於豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質， 食用後可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。

二怕：炒苦瓜不焯

苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。 因此， 在炒苦瓜之前， 應先把苦瓜放在沸水中焯一下， 待去除草酸後再炒菜。

三怕：綠葉菜存放過久

剩菜(尤其是韭菜等綠葉蔬菜)存放過久會產生大量亞硝酸鹽， 即使表面上看起來不壞、嗅之無味， 也能使人發生輕微的食物中毒， 尤其是體弱和敏感者。 因此， 對綠葉蔬菜既不要長時間烹調， 也不能做好後存放過久。

蔬菜是寶寶生長發育所需維生素和礦物質的重要來源。 其中含有的營養素都會參與人體的新陳代謝。 而且某些蔬菜還有預防一些疾病的作用， 因此在寶寶的飲食裡，一定不能缺少蔬菜。看了以上內容，媽媽們應該更瞭解如何為寶寶準備蔬菜大餐了。

因此在寶寶的飲食裡，一定不能缺少蔬菜。看了以上內容，媽媽們應該更瞭解如何為寶寶準備蔬菜大餐了。