寶寶吃蘑菇好處多

蘑菇藥用價值很高， 用食用菌做成湯服用， 對腦血管病的防治有很好的效果。 拿香菇來說， 它含有 大量的香菇嘌呤堿， 可以降低或抑制膽固醇吸收， 減少腦血管硬化。 又如黑木耳中含有一些能阻礙血液凝固的物質， 可以有效地降低血液的黏稠度， 防止血液凝固降低了腦血栓的發生。 再比如銀耳， 具有明顯的降血壓和降血脂作用。

陽光是維生素D的“催化劑”， 其中的紫外線能促使皮膚合成維生素D。 蘑菇也能合成維生素D， 不過方式不同， 是通過紫外線照射。 科學家認為， 在相當程度上， 蘑菇可能很快會成為維持骨骼強壯和抵抗疾病的維生素D的重要來源。

一位種植人員預言， 如果進一步加以研究， 這項實驗項目可能徹底改變消費者購買蘑菇的原因。 目前人們購買蘑菇是因為其脂肪和熱量含量低。 美國最大的 新鮮蘑菇生產商蒙特雷公司的副總裁喬？考德威爾說， 人們因為蘑菇不含某種物質而食用它， 而不是因為它含有某種物質。

科學家們和種植人員表示， 希望這意味著這種農產品將成為維生素D獨一無二的植物來源， 因為把正在生長或剛剛採摘的蘑菇暴露在紫外線中簡便易行。

迄今為止， 這項正在進行的研究表明， 一份平菇在採摘後置於紫外線下照射近5分鐘後， 生成的維生素D是每人每日所需的維生素D量的8倍多。 據美國 國家衛生研究院說， 如果得到確認， 這將比兩大湯匙魚肝油中維生素D的含量還高。