寶寶吃蛋清還是吃蛋黃好?

雞蛋的營養豐富， 很適合成長發育時期的寶寶食用， 不過蛋清和蛋黃， 哪個更適合寶寶吃呢?蛋清和蛋黃的營養價值是有所不同的，

因此不能一概而論， 下面就來具體瞭解瞭解吧。

雞蛋的營養價值

據分析， 每百克雞蛋含蛋白質12.8克， 主要為卵白蛋白和卵球蛋白， 其中含有人體必需的8種氨基酸， 並與人體蛋白的組成極為近似， 人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。 每百克雞蛋含脂肪11～15克， 主要集中在蛋黃裡， 也極易被人體消化吸收， 蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。 這些成分對增進神經系統的功能大有裨益， 因此， 雞蛋又是較好的健腦食品。

一個雞蛋所含的熱量， 相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量， 但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。

這些營養都是人體必不可少的， 它們起著極其重要的作用， 如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

蛋清和蛋黃的區別

蛋清和蛋黃的最大差別表現在脂類方面。 蛋黃脂類的含量是蛋清的280倍。 實際上， 整個雞蛋中98%的脂類都集中在蛋黃裡， 蛋清中的脂類是極少的。 在蛋黃的脂類中， 甘油三酯占62%、磷脂占33%、膽固醇越占5%(前述數值合計為100%)。 也就是說， 在100g蛋黃中， 脂類總量大約是28g， 其中甘油三酯(即脂肪)為17.5g， 磷脂為9g， 膽固醇為1.5g。 除此之外， 還有少量的腦苷脂類。 這些成分在蛋清中幾乎是沒有的。

寶寶吃蛋清還是蛋黃

很多父母給寶寶做輔食時， 總會選擇營養豐富的雞蛋。 不過， 專家提醒， 一歲以內嬰幼兒最好只吃蛋黃， 別吃蛋清， 以免寶寶過敏。

不少家長認為寶寶4個月時就可以添加雞蛋等輔食了， 但專家建議從寶寶7個月左右再開始添加輔食。

專家指出， 雞蛋作為許多家長為寶寶添加的輔食之一， 是嬰幼兒生長發育所必需的食物， 蛋黃中含有的鐵， 卵磷脂等都是嬰兒十分需要的營養素。

當寶寶長到7個月左右時， 家長可以每天喂寶寶吃1/4個蛋黃， 同時要注意觀察寶寶是否有噁心、嘔吐等不良反應。 添加雞蛋一定要循序漸進。 如寶寶無不良反應， 一個禮拜後可以增加到1/2個蛋黃， 寶寶適應一段時間後， 再餵食整個蛋黃。

其實， 吃雞蛋也是有講究的， 媽媽們要注意了， 在給寶寶吃雞蛋的時候， 要注意避免以下幾個誤區。

一、嬰幼兒不宜吃太多雞蛋

很多家長以為， 雞蛋營養豐富， 孩子吃得越多越好。 其實不然。 因為嬰幼兒消化能力差， 如果讓他們大量吃雞蛋， 不但容易引起消化不良， 而且由於雞蛋蛋白中含有一種抗生物素蛋白， 在腸道中與生物素結合後， 能阻止吸收， 造成嬰兒維生素缺乏，

影響他們的身體健康。

嬰兒補充鐵質需要吃蛋黃， 開始時也只能將1/4個蛋黃研碎， 放在奶糕中食用， 以後逐漸加至0.5-1個。 如果食入太多， 孩子的胃腸負擔不了， 會導致消化吸引功能障礙， 引起消化不良和營養不良。 1-2歲的孩子， 每天需要蛋白質40克左右， 除普通食物外， 每天添加1-1.5個雞蛋就足夠了。

二、不宜將蛋黃作為第一次輔食

第一次正規的輔食應該是嬰兒米粉。 嬰兒米粉強化了鐵、鋅、維生素等， 又不容易引起過敏， 是寶寶首選的輔食。 果汁、菜汁等也可以早期添加， 但一般不作為正規的最初輔食。 肉泥、肝泥也可以在早期嘗試添加。

三、一歲內不宜給寶寶吃雞蛋清

需要注意的是，一歲內前不宜吃蛋清，這是因為嬰兒消化系統發育尚不完全，腸壁很薄，通透性很高，而雞蛋清中的蛋白為白蛋白，分子小，可以直接透過腸壁進入寶寶的血液中，易引起一系列過敏反應或變態反應性疾病，如濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。建議一歲內不要在寶寶輔食中添加雞蛋清。

四、不宜吃未煮熟的雞蛋

給孩子吃雞蛋，一定要煮熟，以吃蒸蛋為好，不宜用開水沖雞蛋，更不能給孩子吃生雞蛋。有的家長喜歡用開水沖雞蛋加糖給孩子吃，由於雞蛋中的細菌和寄生蟲卵不能完全被燙死，因而容易引起腹瀉傷寒沙門氏菌”和“腸炎沙門氏菌”，兒童會因此而患傷寒或腸炎。如雞蛋中不含活菌而只有大量毒素存在，則表現為急性食物中毒，潛伏期只有幾小時，起病急，病程持續1-2天，症狀為嘔吐、腹瀉，年長兒訴腹痛嚴重，伴有高熱，疲乏等。

此外，民間有“生雞蛋治療小兒便秘”的說法，事實上，這樣做不僅治不了便秘，還會發生“弓形蟲”感染。這種病發病較急，全身各器官幾乎均會受到侵犯，常常引起肺炎心肌炎、斑丘疹、肌肉和關節疼痛、腦炎腦膜炎等，甚至導致死亡。

五、不宜吃煎炸雞蛋

因為在煎雞蛋和炸雞蛋時，蛋被油包住，高溫的油會使部分蛋白焦糊，使賴氨酸及其他氨基酸受到破壞，失去營養價值。食用後在口腔和胃內還不易和消化液接觸，使消化受到影響。

六、發熱病兒不宜吃雞蛋

雞蛋蛋白食後能產生“額外”熱量，使機體內熱量增加，不利於病兒康復。

給孩子的飲食中添加雞蛋，一定要多點講究哦。

三、一歲內不宜給寶寶吃雞蛋清

需要注意的是，一歲內前不宜吃蛋清，這是因為嬰兒消化系統發育尚不完全，腸壁很薄，通透性很高，而雞蛋清中的蛋白為白蛋白，分子小，可以直接透過腸壁進入寶寶的血液中，易引起一系列過敏反應或變態反應性疾病，如濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。建議一歲內不要在寶寶輔食中添加雞蛋清。

四、不宜吃未煮熟的雞蛋

給孩子吃雞蛋，一定要煮熟，以吃蒸蛋為好，不宜用開水沖雞蛋，更不能給孩子吃生雞蛋。有的家長喜歡用開水沖雞蛋加糖給孩子吃，由於雞蛋中的細菌和寄生蟲卵不能完全被燙死，因而容易引起腹瀉傷寒沙門氏菌”和“腸炎沙門氏菌”，兒童會因此而患傷寒或腸炎。如雞蛋中不含活菌而只有大量毒素存在，則表現為急性食物中毒，潛伏期只有幾小時，起病急，病程持續1-2天，症狀為嘔吐、腹瀉，年長兒訴腹痛嚴重，伴有高熱，疲乏等。

此外，民間有“生雞蛋治療小兒便秘”的說法，事實上，這樣做不僅治不了便秘，還會發生“弓形蟲”感染。這種病發病較急，全身各器官幾乎均會受到侵犯，常常引起肺炎心肌炎、斑丘疹、肌肉和關節疼痛、腦炎腦膜炎等，甚至導致死亡。

五、不宜吃煎炸雞蛋

因為在煎雞蛋和炸雞蛋時，蛋被油包住，高溫的油會使部分蛋白焦糊，使賴氨酸及其他氨基酸受到破壞，失去營養價值。食用後在口腔和胃內還不易和消化液接觸，使消化受到影響。

六、發熱病兒不宜吃雞蛋

雞蛋蛋白食後能產生“額外”熱量，使機體內熱量增加，不利於病兒康復。

給孩子的飲食中添加雞蛋，一定要多點講究哦。