春天很多人在挖野菜吃， 野菜具有高營養、無農藥的特點。 常吃野菜能夠起到保健身體的作用。 當然不同的野菜保健功效也不一樣， 要選擇適合自己的。
1.馬齒菜， 又名馬齒莧﹑長壽菜。 一般為紅褐色， 葉片肥厚。 含有脂肪﹑蛋白質、硫氨酸﹑抗壞血酸等各種營養物質。 藥用功能是清熱解毒， 涼血止血。 因含有豐富的去甲腎上腺素， 能促進胰島腺分泌胰島素， 調節人體糖代謝過程， 保持血糖恒定， 所以對糖尿病有一定的治療作用。 此
2.婆婆丁， 又叫蒲公英。 花粉裡含有維生素﹑亞油酸， 枝葉中則含有膽鹼﹑氨基酸和微量元素。
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3.苦菜， 學名取麻菜或苣蕒菜。 莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形， 表面綠色， 背面灰綠色。 曬乾的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅 ﹑銅等元素。 能夠清熱去濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。 水煎濃縮乙醇提取液， 對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。 常見的吃 法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。
4.蕨菜， 又名蕨兒菜﹑龍頭菜， 較常見。 清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神。 但幹蕨菜或用鹽醃過的蕨菜， 在食用前最好用水浸一下， 使其復原。 常見吃 法有涼拌蕨菜、滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉等。
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5.桔梗， 又叫明葉菜﹑和尚帽， 也即朝鮮族的道拉基。 平常吃的是桔梗根， 有祛痰鎮咳、鎮痛﹑解熱﹑鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌等 作用。
6.莧菜， 一般吃的是比較嫩的莧菜莖葉， 有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤燥的作用。 除炒食、涼拌、做湯外， 莧菜也常用來做餡。 比如涼拌莧菜、莧菜雞 絲、莧菜水餃等。
7.水芹菜， 又叫河芹。 莖中空， 葉呈三角形， 有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等作用。 吃 法有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁。
8.刺嫩芽， 又叫刺龍芽﹑遼東楤木。 木本植物， 被食用的部分， 主要是其嫩芽， 能夠起到補氣、活血、祛風、利濕、止痛、補腎益精等作用。
9.小根蒜， 又名薤白、小根菜。 莖葉長得很像蒜，
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10.其他如涼血止血的小薊、降血壓的毛木耳、抑菌抗癌的魚腥草等等。
多數野菜性寒涼， 過量進食， 會造成脾寒胃虛等病。 食用前應將野菜洗淨， 然後浸泡約2小時， 並在沸水中焯一下， 撈出淋水， 晾乾， 作湯、炒食均可。
