幼兒吃雞蛋四個注意事項
第一， 不宜將雞蛋當主食
有的媽媽為了讓孩子健康成長， 幾乎每頓飯都給孩子吃雞蛋類的食品， 結果導致孩子出現消化不良性腹瀉。 這是因為嬰幼兒胃腸道消化功能不成熟， 各種消化酶分泌較少， 過多地吃雞蛋增加孩子胃腸負擔。
第二， 半歲以前的嬰兒不宜吃雞蛋清
雞蛋中的蛋黃可在嬰兒第6個月以後餵食， 同時觀察吃後皮膚有無出現皮疹、蕁麻疹、嘔吐等過敏現象， 因為嬰幼兒免疫力較弱， 對新品種食物有可能出現過敏反應；至於蛋白應在孩子1周歲以後才可餵食，
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第三， 不宜給嬰幼兒吃沒煮熟的雞蛋
即使沒打破的雞蛋也很容易受到細菌污染， 因此煎蛋要煎3分鐘， 煮蛋要煮7分鐘， 否則容易導致細菌感染。 而且生雞蛋結構緊密， 蛋白含有抗生物素蛋白， 影響食物中生物素的吸收， 易使寶寶出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀；加之雞蛋中還含有抗胰蛋白酶， 也影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。 所以， 蛋類只有煮熟後， 蛋白質結構才變得鬆散， 所含抗消化道蛋白酸物質才能被破壞， 易被人體消化吸收。
第四， 不宜給發燒的孩子吃雞蛋
人吃了蛋白後可產生額外熱量， 不利於發燒小兒的康復。
1-2歲的孩子，
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有的家長喜歡用開水沖雞蛋加糖給孩子吃， 但專家認為， 由於雞蛋中細菌和寄生蟲卵不能完全被燙死， 因而容易引起腹瀉和寄生蟲病。 如果雞蛋中有鼠傷寒沙門氏菌和腸炎沙門氏菌， 兒童會因此患傷寒或腸炎；如雞蛋中不含活菌而只有大量毒素存在， 則表現為急性食物中毒， 潛伏期只有幾小時，
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此外， 民間有“生雞蛋治療小兒便秘”的說法， 這樣做不僅治不了便秘， 還引發弓形蟲感染。 這種病發病較急， 全身各器官幾乎均受到侵犯， 常常引起肺炎、心肌炎、斑丘疹、肌肉和關節疼痛、腦炎、腦膜炎等， 甚至導致死亡。
兒童體內各種臟器都很嬌嫩、脆弱， 尤其是消化道， 其粘膜尚處於發育過程中， 經不起強烈刺激。 對兒童而言， 雞蛋是一種難以消化的食物， 不要認為吃得越多越好。
吃雞蛋三大忌
一忌吃未熟透雞蛋
生雞蛋有特殊腥味， 會引起兒童中樞神經抑制， 使唾液、胃液和腸液等消化液分泌減少， 從而導致食欲不振、消化不良。
二忌吃煮老的雞蛋
雞蛋煮得時間過長，
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三忌常吃茶葉蛋
吃茶葉煮雞蛋影響兒童健康。 因為茶葉中含有生物酸堿成分， 在燒煮時滲透到雞蛋裡， 與雞蛋中鐵元素結合；這種結合體， 對胃有很強刺激性， 久而久之， 影響營養物質的消化吸收， 不利於兒童健康。 此外， 茶雞蛋中過多鹽分含量也對兒童腎臟產生危害。
寶寶吃雞蛋最有營養的做法
雞蛋吃法多種多樣， 就營養吸收和消化講， 煮蛋為100%， 炒蛋為97%， 嫩炸為98%， 老炸為81.1%， 開水、牛奶沖蛋為92.5%， 生吃為30%-50%。 煮雞蛋是最佳吃法， 但要注意細嚼慢嚥， 否則影響吸收和消化。 對兒童來說， 還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合， 因為這兩種做法能使蛋白質松解，
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嬰幼兒吃雞蛋有兩種做法：
一是將雞蛋煮熟， 取1/4蛋黃用開水或米湯調成糊狀。 但若煮不得法， 往往使蛋清熟而蛋黃不熟， 或煮過頭了， 把雞蛋煮得開了花， 蛋白、蛋黃都很硬， 這樣都不利於消化吸收。 正確煮蛋法是， 雞蛋於冷水下鍋， 慢火升溫， 沸騰後微火煮2分鐘。 停火後再浸泡5分鐘， 這樣煮出的雞蛋蛋清嫩， 蛋黃凝固又不老；
二是在奶鍋中放入牛奶， 然後打進蛋黃， 邊用小匙順時針攪， 邊用小火慢慢地熬， 最後成為蛋奶羹。
喂時要用小匙， 以鍛煉嬰幼兒用匙進食的能力。 如果吃後沒有腹瀉等不良反應， 可逐漸增加蛋黃的量。
此外， 有些幼兒吃雞蛋發生過敏反應， 這主要是對卵清蛋白過敏， 應避免食用蛋清，甚至全蛋，以後逐漸少量地吃蛋黃，逐步達到脫敏的目的。但對於絕大多數幼兒，雞蛋特別是蛋黃，含有豐富的營養成分，不可偏廢，力求每天吃1個為宜。
一定要注意的是，腎功能不全的兒童不宜多吃雞蛋，否則尿素氮積聚，加重病情。
應避免食用蛋清，甚至全蛋，以後逐漸少量地吃蛋黃，逐步達到脫敏的目的。但對於絕大多數幼兒，雞蛋特別是蛋黃，含有豐富的營養成分，不可偏廢，力求每天吃1個為宜。一定要注意的是，腎功能不全的兒童不宜多吃雞蛋，否則尿素氮積聚，加重病情。
