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寶寶夏日午後甜品:機器貓餅乾

對於很多剛接觸烘焙的人來說, 翻糖是個挺神秘的食材。 不僅能做出各種栩栩如生的造型, 連眼耳口鼻或者花蕊紋理這種細節都是絲絲入扣。 而這些全部都又能食用, 確實是挺讓人著迷的, 就像這個機器貓餅乾, 使用了翻糖膏之後更加的立體和美貌。 作為一個新媽媽, 我很能體會懷孕那會有大量閒置時間時想要做點什麼的心情, 那就趁懷孕學點新技能吧, 這麼多詳細的步驟圖, 相信你一定能學會。

翻糖機器貓餅乾

製作步驟

翻糖是用於製作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)時使用的主要裝飾材料, 它源自於英國的藝術蛋糕。

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主要是由糖粉、甘油、玉米糖漿、檸檬汁及植物白油組成。 自己是完全可以製作的。 這種糖膏的延展性很好, 加入各色色粉或色素, 可以揉捏成各種需要的形狀。 翻糖餅乾是翻糖系列中比較簡單的做法, 通常都是比較平面的造型。 只需要拿捏好自己喜歡的顏色和比例就好, 當然其中也不乏一些需要考驗你美術功底的塗鴉過程。

材料準備:黃油50克、牛奶20克、糖粉20克、高筋麵粉130克、翻糖膏、色素、黃色巧克力、黑巧克力

Step1:黃油軟化後放入盆中, 用刮刀拌勻;

Step2:加入糖粉, 用手動打蛋器順著一個方向攪拌均勻;

Step3:分兩次加入牛奶, 繼續順著一個方向攪拌均勻;

Step4:篩入高筋麵粉, 用手揉搓成均勻的麵團;

Step5:放在案板上, 麵團上下都鋪上一層保鮮膜,

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擀成薄片;

Step6:用立體機器貓餅乾模切割, 然後擺入鋪了錫紙的烤盤;

Step7:烤箱預熱170度, 上下火全開, 放在烤箱中層, 大約烤15.20分鐘;

Step8:一邊冷卻, 一邊製作翻糖部分;將一塊白色翻糖膏加入一些藍色色素, 揉勻, 在案板上擀成薄片;

Step9:用機器貓餅乾模的外輪廓模刻出輪廓部分, 然後在背面刷一層涼開水或者蜂蜜, 黏貼在放涼的餅乾上;

Step10:再把一塊白色的翻糖膏揉勻擀成薄片, 用機器貓餅乾模的立體模部分刻出表情;

Step11:然後用小刀刻出來, 背面刷清水黏貼在藍色的上面;

Step12:再取一小塊白色翻糖膏加入一點紅色色素, 揉勻, 擀成薄片;

Step13:再取一小塊白色翻糖膏加入一點紅色色素, 揉勻, 擀成薄片;

Step14:融化一些黃色巧克力, 裝入裱花袋, 擠在鈴鐺的位置,

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等待凝固;(用翻糖做也可以)

Step15:取些剩餘的紅色翻糖膏揉成小圓球, 作為鼻子;

Step16:融化一些黑巧克力, 裝入裱花袋, 擠在眼睛和鈴鐺上, 凝固就完工啦。

TIPS:

1、為什麼要使用高筋麵粉?因為製作翻糖餅乾, 適合的是比較硬一些的餅乾底這樣不容易碎掉, 也利於長時間的保存。 高筋麵粉由於蛋白質含量較高, 在揉搓的時候容易產生麵筋, 所以會讓餅乾更有韌性。

2、彩色巧克力是烘焙專用的, 可以在淘寶上購買。

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