讓孩子乖乖把蔬菜吃下去可能比較費勁， 這時把它榨成汁就好了。 蔬菜含有豐富的膳食纖維， 湖北省中醫院兒科劉曉鷹教授介紹， 膳食纖維素就像海綿， 對水、無機物等有吸附作用， 能刺激腸道蠕動， 縮短糞便在結腸的停留時間。 這對兒童尤為重要， 小孩不懂事， 常有不愛喝水、不喜歡食用粗糙食物的習慣， 加之貪玩經常錯過排便時間， 導致大便干燥造成便秘。
蔬菜中的番茄特別適合生長發育期的孩子食用， 因為番茄中除了膳食纖維， 而且含有番茄紅素、糖、維生素A、B、C、D以及有機酸和酶等， 其維生素C的含量是蘋果的3~4倍。
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不僅如此， 對于牙齒發育不全的寶寶來說， 喝點番茄汁效果也不錯。 番茄汁的制作很簡單， 將新鮮番茄洗凈切成小塊， 放入榨汁機中即可自動生成， 飲用時也可加入適量的糖或蜂蜜調味。
劉教授強調， 各種蔬菜汁一定要兼顧食用， 千萬不能偏食， 可以選番茄汁、胡蘿卜汁、芹菜汁、白菜汁等等交替食用， 如果天氣溫度不高， 一定要給蔬菜汁加溫后再給寶寶飲用。
此外， 蔬菜汁能控制兒童肥胖， 可使食物在胃內滯留時間增加， 延緩食物的消化吸收。
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