黃豆是公認的營養食品， 其含有豐富的鈣、磷、鐵和蛋白質， 用黃豆製作而成的食品更受到人們的親睞。 下面就介紹幾款好吃又有營養的豆類輔食。
奶汁-豆腐
【主料】
豆腐1塊， 牛奶25克， 胡蘿蔔、油菜葉各10克。
【輔料】
花生油25克， 水澱粉、精鹽、味精、薑絲、鮮湯各少許。
【製作方法】
①將胡蘿蔔、油菜葉分別切成1.3釐米見方的丁和片。 ②將豆腐放入沸水鍋內燙透， 撈出過涼， 也切成1.3釐米見方的丁。 ③將炒鍋置火上燒熱， 放 入底油， 油熱下豆腐丁， 煎呈黃色時， 下入薑絲， 添入牛奶和鮮湯， 加入精鹽、味精燒沸後， 轉小火加蓋慢-， 至水乳☆禁☆交融，
Advertisiment
【特點】
軟嫩適口， 有奶油清香， 營養豐富。
【製作關鍵】
要先把鍋燒熱， 再放油， 這樣煎豆腐不粘鍋。
肉豆腐糕
【主料】
肥瘦肉、豆腐各適量。
【輔料】
香油、醬油、精鹽、味精、水澱粉、蔥末、薑末各少許。
【製作方法】
①將肉剁成餡， 用醬油、薑末拌勻待用。 ②將豆腐搓碎， 加入拌好的肉餡、水澱粉、精鹽、味精、香油、蔥末和少量水， 攪拌成泥。 ③將肉豆腐泥攤入小 盤內， 上屜蒸15分鐘即可。
【特點】
香嫩入味， 嬰幼兒很喜歡食用。
【製作關鍵】
肉餡要剁細， 豆腐要搓碎， 肉要拌得黏糊些， 否則肉豆腐糕蒸不成個， 影響菜的風味。
