寶寶容易長痱子，試試這些茄子食譜

茄子是少有的紫色蔬菜， 營養價值也是獨一無二的， 它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。 特別是茄子皮中含較多的維生素P， 每100克中即含維生素P750毫克。 中醫學認為， 茄子屬於寒涼性質的食物。 所以夏天食用， 有助於清熱解暑， 對於容易長痱子、生瘡癤的人， 尤為適宜。

食材：番茄2個、茄子400克、黑木耳適量、花生油2湯匙、蒜2瓣、生抽1/2湯匙、蠔油1.5湯匙、白糖1茶匙

做法：1.木耳泡發， 茄子切塊， 番茄切塊， 蒜切蒜粒；

2.鍋中倒一些油， 先將茄子用油煎軟， 盛出備用；

3.茄子盛出後， 將蒜粒倒入鍋中，

4.放入番茄塊翻炒， 將番茄炒軟出湯， 成醬狀；

5.放入木耳翻炒一分鐘， 再將茄子倒入；

6.倒入蠔油翻炒， 再根據口味加白糖和少許生抽， 以大火燒約2分鐘入味即可。

食材：紫茄子適量、生薑適量、大蒜適量、生抽適量、豆瓣醬適量、米醋適量、白糖適量、小蔥適量

做法：1.茄子洗淨瀝幹水分， 生薑、大蒜切成細末；

2.茄子用刀斜切， 切至三分之一處， 反方向， 切網格形狀， 將茄子反過來， 背面， 同樣切成網格；

3.平底鍋燒熱、倒油， 將茄子放入， 兩面煎軟， 把茄子刨到鍋的邊上；

4.拿一小碗倒入一勺生抽、兩勺醋、兩勺糖， 再倒入少許清水；

5.把煎好的茄子刨到一邊， 放入蔥蒜薑末， 豆瓣醬煸炒出香味；

6.倒入魚香汁， 湯汁熬煮至粘稠， 關火即可。

食材：茄子1根、豇豆1把、花生油30克、食鹽7克、蔥5克、薑3克、蒜6瓣、幹辣椒3個、生抽5克、蠔油8克、白糖3克、水適量

做法：1.茄子洗淨切條， 用鹽(約2克)抓勻醃制15分鐘後攥幹水分備用；

2.豆角洗淨切段， 用鹽水(約放2克鹽)焯1分鐘控水；

3.大蒜一切為二， 薑切末， 蔥切片， 幹辣椒去籽切段， 用3克鹽、蠔油、生抽、白糖加一點涼白開調成汁備用；

4.開火， 鍋內放適量花生油， 放蒜瓣、蔥薑末和幹辣椒爆香；

5.下茄條和豇豆角， 中小火煸炒至豇豆全熟；

6.放調味汁， 翻炒均勻至豆角入味即可。