寶寶微量元素缺乏的症狀及食補

鐵缺乏症

鐵主要分佈在紅細胞中， 是血紅蛋白的必需組成部分， 可以攜帶和運載氧氣。 缺乏鐵會導致貧血， 食欲下降和學習困難， 增加分娩死亡的危險。 由於植物中的植酸鹽和纖維素會和鐵結合， 把鐵帶出體外， 植物食品鐵的吸收率遠低於動物食品。 植物中大豆的鐵吸收率最高， 動物中紅肉的鐵最豐富。 今天的紅肉恐懼症使缺鐵性貧血流行。

動物食品中的鐵不但豐富， 而且不會過量吸收， 因為人體對其中的有機亞鐵的吸收是有限的。 而人工合成的鐵， 包括鐵補充劑和鐵強化食品， 是無機鐵，

可以在體內無限制累積， 增加氧化和患癌的危險。 歐洲很多國家， 包括德國， 法國和義大利等國， 已經禁止用鐵強化食品。 紅肉因為含鐵而呈紅色， 是補充鐵的最佳來源。 事實上， 人體本身就是由紅肉組成的。

鋅缺乏症

鋅主要分佈在前列腺和皮膚(包括指甲)， 參與上百種酶的合成。 缺乏鋅會使食欲下降， 性☆禁☆欲下降， 生長停滯， 性發育緩慢， 身材和性☆禁☆器官偏小， 不孕不育， 前列腺腫大， 消瘦， 頻繁感染和感冒， 指甲白斑， 耳鳴， 多動症等等。

動物食品中的鋅不但比植物裡豐富， 而且吸收率是植物食品中的四倍。 糧食的精加工過程會使鋅大量流失。 加熱烹調會破壞消化酶， 迫使人體動用儲備的鋅來合成酶。 因此， 食用植物食品， 加工食品和烹調食物容易造成鋅的缺乏，

這是今天我們普通缺鋅的主要原因。 鋅的最佳來源是海鮮， 肉類， 內臟， 蛋類， 堅果和種子。 鋅補充劑非常安全， 成人每天15-25毫克， 兒童可以根據體重比例調節。

鈣缺乏症

鈣是人體最大量的礦物質， 99%分佈在骨骼中， 其餘主要分佈在血液中。 鈣構成骨骼， 參與肌肉收縮， 神經傳導， 心臟跳動， 血液凝滲， 激素分泌。 缺乏鈣會抽搐或抽筋， 失眠或神經過敏， 骨質疏鬆， 高血壓， 早產， 流產或產兒體重不足。 維生素D可以增加鈣的吸收， 而植酸， 草酸和磷酸會影響鈣的吸收。 與常識相反， 鈣的最佳來源不是牛奶， 而是大豆和深綠色植物。

檢測表明， 有機食品中的礦物質， 維生素和其他營養素比普通食品豐富的多。 例如有機雞蛋中的鐵，

鋅和鈣含量是普通雞蛋的3-5倍， 維生素E是10倍， DHA(亞麻酸)是20倍。 有機牛肉中的維生素E， 硒， DHA和CLA(共軛亞油酸)是普通牛肉的4-5倍。 總之， 新鮮的， 生的， 有機的， 全的(未加工的)食品， 是維生素， 礦物質和其他營養素的最佳來源。