養生之道網導讀：
寶寶怎樣吃上蔬菜？嬰兒胃腸功能發育尚未完善， 牙齒也未萌出或萌出甚少， 不可能像成人一樣進食蔬菜， 那怎麼辦呢？寶寶怎樣吃上蔬菜？蔬菜是平衡膳食不可缺少的一大類食物， 它含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。
尤其是紅、黃、綠等深色蔬菜， 如青菜、莧菜、胡蘿蔔等含有的維生素比淺色蔬菜多。
以奶類為主食的嬰兒， 隨著月齡的增加， 也需要添加蔬菜類食物， 以補充奶類中維生素及礦物質的不足；
特別是補充奶類食品中缺乏的膳食纖維， 可以增加胃腸道的蠕動和消化液的分泌，
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但嬰兒胃腸功能發育尚未完善， 牙齒也未萌出或萌出甚少， 不可能像成人一樣進食蔬菜， 那怎麼辦呢?
接下來就以青菜為例， 介紹菜水、菜泥及碎菜的做法。
菜水
含有豐富的維生素C， 適合無牙齒及消化功能不成熟的3個月內人工餵養和混合餵養的嬰兒食用。 具體做法是：
先燒開半奶鍋水(約200毫升)， 再將洗淨切碎的嫩青菜葉約一飯碗(100克左右)放入沸水中， 蓋緊待再次煮沸後， 離火帶蓋靜置一會兒， 稍涼後棄渣留水即成。
可加少許食鹽(濃度低於0.2%)或白糖(濃度低於5%)。
注意即時做好即時吃， 因為菜水中維生素C的性質極不穩定， 遇空氣很容易被氧化受到破壞。
同時， 千萬不能留過夜再喂給嬰兒，
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可以在兩次餵奶之間喂給嬰兒食用， 每次50～60毫升， 每天1～2次。
隨著嬰兒月齡的增加可逐漸增量到每次100毫升左右。
特別要注意不用奶瓶喂菜水(嬰兒吸奶瓶較吸母乳容易)， 以免造成嬰兒吸奶無力。
菜泥
為糊狀半流質食物，
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這個階段的嬰兒牙齒逐漸萌出， 胃的容量也逐漸增加， 此時添加菜泥不僅可以補充豐富的纖維素、礦物質和維生素C；
還可以使嬰兒的食物從菜水類流質向碎菜類軟食逐漸過渡， 從而順應消化功能的改變， 以滿足嬰兒的生理需要， 為斷奶做準備， 同時可以培養嬰兒接受用匙餵食和咀嚼的習慣。
具體做法：
先將洗淨的青菜順著菜莖撕下菜葉， 並將菜葉撕成碎片， 不要用刀切， 以免將粗糙的纖維混入， 不利於嬰兒的消化。
同時燒開半奶鍋水， 再將碎菜葉放入沸水中， 蓋緊再煮沸10分鐘左右， 稍涼後將煮爛的碎菜葉連水一起倒入不銹鋼或銅絲篩子(20目)中， 濾去水分， 再用不銹鋼勺在篩中刮壓濾過。
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棄去渣滓， 篩子下濾出的泥狀物即為菜泥。
菜泥可單獨給嬰兒餵食或調入稀粥、爛麵條中食用， 每次約15克(1兩為50克)， 每天1～2次。
隨嬰兒月齡的增大逐漸加量。 嬰兒適應一種新的食物， 一般要經歷7～10天。
所以給嬰兒食用時應注意從很少量開始， 觀察3天以上， 若無不適， 再增加分量或試用另一種食物。
密切注意食後的反應， 並隨時觀察大便， 如果發現大便異常而不能用其他原因解釋時， 應暫時停吃這種食物， 待嬰兒消化機能改善和大便恢復正常後， 再從頭開始。
嬰兒患病時也應暫緩添加新的食物， 以免消化不良。
除菜泥外， 胡蘿蔔切成小丁煮熟後也可按上法制泥。
碎菜
嬰兒10個月後， 消化功能逐漸增強， 牙齒多已萌出， 此時給嬰兒添加的蔬菜可由菜泥改為碎菜的形式。
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碎菜含有更豐富的膳食纖維， 不僅特別有利於防止嬰兒便秘， 而且能有效地訓練嬰兒的咀嚼功能。
具體做法：
先將洗淨的青菜葉除去粗莖， 再用刀切碎至細末狀， 加入少量水煮爛， 放入少許食鹽調味後喂給嬰兒， 也可用植物油炒片刻後直接調入稀粥或爛麵條中混合食用。
每次30～40克， 以後逐漸增加到每次70～80克。
總之， 給嬰兒添加輔食時， 必須依照嬰兒的消化功能和營養需要量循序漸進， 喂給嬰兒的食物應從流質到半流質並逐漸向軟食和固體食物過渡。
這樣才不至於因食物的突然改變而引起消化功能紊亂， 從而避免腹瀉或消化不良的發生。
寶寶已經十二個月大了， 逐漸具備一些小小的語言能力， 喜歡跟著大人們說著相同的話，遇到說不出來的語言，還會用自己的動作進行生動的表達。同時，寶寶還學會了用食指去指著自己喜歡的東西，然後讓自己踏著那可愛的小腳步慢慢地取自己所看中的那樣小東西。寶寶之所以能夠活躍於這些能力上，除了日常鍛煉，就是那健康的飲食。然而，包含在健康飲食中的蔬菜一族在新鮮的時候，往往含有一些農藥殘留物質，這個時候，為免寶寶吃後產生食物中毒的現象，媽媽們就需要通過一些小妙招去清除掉蔬菜上的殘留農藥，讓自己的寶寶可以吃的放心。
妙招一：沖洗方法要正確
很多父母對於蔬菜的清潔方法，往往就是隨便丟在清水裡，淘幾下，就以為可以把蔬菜清洗乾淨了。其實正確的蔬菜清洗方法是，先將新鮮蔬菜置清水或洗米水浸泡20分鐘左右，再取出用清水沖洗數遍即可。
妙招二：先洗後切防流失
為貪圖方便，一些家長喜歡把買回來的蔬菜先切好再用清水沖洗乾淨。其實，這樣的做法不僅不能把蔬菜清洗乾淨，還會導致蔬菜中的一些水溶性營養素流失。因此，家長們應先把蔬菜清洗乾淨後，才進行切菜步驟，那方為正確的做法。
妙招三：燒煮過久易氧化
維生素家族中的大部分成員均具怕熱、怕煮、易氧化的特性，媽媽們要想避免蔬菜中這些成分的變質，記得要用大火炒菜，然後迅速出鍋，即可有效地減低這些會對寶寶健康造成危害的有害物質的產生。
妙招四：菜汁方為寶中寶
很多媽媽會在為小寶寶煮菜粥、菜麵條的過程中，把菜葉中的菜汁給擠掉，以讓寶寶食用剩餘的菜葉。其實，菜汁中含有的維生素、礦物質成分比例遠遠高於揉碎的菜葉，媽媽們要是這樣子把菜汁給倒掉，與直接將蔬菜給扔掉是沒有多大的區別的。所以，媽媽們要注意保留菜葉中的菜汁啦！
妙招五：隔夜蔬菜吃不得
媽媽們很多時候為了給寶寶多添加營養，便一次性地煮了過多的超出寶寶食量的蔬菜，而當寶寶吃不完的時候，媽媽們就會想著把剩菜放到第二天再弄熱給寶寶吃就好。其實，這樣的做法是錯誤的，隔夜蔬菜除了大部分的維生素B、C會流失外，放在冰箱冷藏時還很容易受到細菌污染。所以，媽媽在為寶寶準備蔬菜時，最好做到現煮現吃完，方會達到營養新鮮又美味的效果！
喜歡跟著大人們說著相同的話，遇到說不出來的語言，還會用自己的動作進行生動的表達。同時，寶寶還學會了用食指去指著自己喜歡的東西，然後讓自己踏著那可愛的小腳步慢慢地取自己所看中的那樣小東西。寶寶之所以能夠活躍於這些能力上，除了日常鍛煉，就是那健康的飲食。然而，包含在健康飲食中的蔬菜一族在新鮮的時候，往往含有一些農藥殘留物質，這個時候，為免寶寶吃後產生食物中毒的現象，媽媽們就需要通過一些小妙招去清除掉蔬菜上的殘留農藥，讓自己的寶寶可以吃的放心。妙招一：沖洗方法要正確
很多父母對於蔬菜的清潔方法，往往就是隨便丟在清水裡，淘幾下，就以為可以把蔬菜清洗乾淨了。其實正確的蔬菜清洗方法是，先將新鮮蔬菜置清水或洗米水浸泡20分鐘左右，再取出用清水沖洗數遍即可。
妙招二：先洗後切防流失
為貪圖方便，一些家長喜歡把買回來的蔬菜先切好再用清水沖洗乾淨。其實，這樣的做法不僅不能把蔬菜清洗乾淨，還會導致蔬菜中的一些水溶性營養素流失。因此，家長們應先把蔬菜清洗乾淨後，才進行切菜步驟，那方為正確的做法。
妙招三：燒煮過久易氧化
維生素家族中的大部分成員均具怕熱、怕煮、易氧化的特性，媽媽們要想避免蔬菜中這些成分的變質，記得要用大火炒菜，然後迅速出鍋，即可有效地減低這些會對寶寶健康造成危害的有害物質的產生。
妙招四：菜汁方為寶中寶
很多媽媽會在為小寶寶煮菜粥、菜麵條的過程中，把菜葉中的菜汁給擠掉，以讓寶寶食用剩餘的菜葉。其實，菜汁中含有的維生素、礦物質成分比例遠遠高於揉碎的菜葉，媽媽們要是這樣子把菜汁給倒掉，與直接將蔬菜給扔掉是沒有多大的區別的。所以，媽媽們要注意保留菜葉中的菜汁啦！
妙招五：隔夜蔬菜吃不得
媽媽們很多時候為了給寶寶多添加營養，便一次性地煮了過多的超出寶寶食量的蔬菜，而當寶寶吃不完的時候，媽媽們就會想著把剩菜放到第二天再弄熱給寶寶吃就好。其實，這樣的做法是錯誤的，隔夜蔬菜除了大部分的維生素B、C會流失外，放在冰箱冷藏時還很容易受到細菌污染。所以，媽媽在為寶寶準備蔬菜時，最好做到現煮現吃完，方會達到營養新鮮又美味的效果！