寶寶怎麼吃雞蛋最健康?關於煮雞蛋的那些事

雞蛋是一種含有蛋白質和鐵質較高的食物， 也是我們最常用於滋補身體的食物之一。 雞蛋不是很珍貴， 但其營養價值高， 正常情況下， 一天吃一個雞蛋就能夠保證我們人體所需要的蛋白質。

嬰幼兒寶寶從添加輔食的時候， 就要開始添加雞蛋黃， 目的是為寶寶提供充足的鐵質， 有效預防貧血的發生。 雞蛋雖好， 但是煮雞蛋是有竅門， 吃雞蛋也有一些飲食禁忌。 作為媽媽的你， 是否知道如何讓寶寶健康吃雞蛋呢？

雞蛋最營養的做法是什麼?　

涼水下鍋， 水開後算好5分鐘， 煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，

又能比較完整地保存營養素。

如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘， 內部會發生一系列的化學變化。 蛋白質結構變得更緊密， 不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸， 所以較難消化。 此外， 雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱， 會分解出硫化物， 它與蛋黃中的鐵發生反應， 形成人體不易吸收的硫化鐵， 營養損失較多。

煮蛋時還可掌握以下技巧， 以防止營養素的流失：

1、水必須沒過蛋， 否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固， 影響消化;

2、煮前把蛋放人冷水浸泡一會兒， 以降低蛋內氣壓;然後用中等火候， 冷水煮沸， 即可防止蛋殼破裂， 避免營養素流失。

雞蛋不能和哪些食物搭配?

雞蛋是人們常吃的食物， 很多人都知道它的營養價值很高，

卻忽略了吃雞蛋的飲食禁忌。 在日常飲食中， 雞蛋與白糖、豆漿、兔肉同吃， 是幾個最大的誤區。

1、雞蛋和白糖

很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。 其實， 雞蛋和白糖同煮， 會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。 這種物質不易被人體吸收， 對健康會產生不良作用。

2、雞蛋和豆漿

早上喝豆漿的時候吃個雞蛋， 或是把雞蛋打在豆漿裡煮， 也是許多人的飲食習慣。 豆漿性味甘平， 含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分， 單獨飲用有很強的滋補作用。 但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶， 與蛋清中的卵松蛋白相結合， 會造成營養成分的損失， 降低二者的營養價值。

3、雞蛋和兔肉

雞蛋還有一個飲食禁忌，

就是不能與兔肉同吃。 《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成泄痢。 ”兔肉性味甘寒酸冷， 雞蛋甘平微寒， 二者都含有一些生物活性物質， 共食會發生反應， 刺激腸胃道， 引起腹瀉。

4、雞蛋和茶

雞蛋不能與茶一起食用。 茶葉蛋吃了這麼多年， 恐怕您還沒發覺有什麼不對。 可研究表明， 高濃度的茶葉會產生較多的單寧酸， 與食物中的蛋白質在一起可產生凝固物質沉積體內， 嚴重影響蛋白質的吸收， 雞蛋的營養價值也被白白浪費。

茶葉中的茶鹼還會與雞蛋的蛋黃結合形成硫化鐵， 影響人體對於鐵質的吸收和利用， 造成貧血症狀。 相比之下， 白水煮蛋簡單方便， 營養價值更高， 是一個不錯的選擇。  

四個月大的寶寶如何吃才能讓稚嫩的腸胃消化掉蛋黃呢?

推薦美味：“蛋黃水”

1、在奶鍋里加少量水。 寶寶一次吃多少毫升奶， 就加入多少毫升的水。 把雞蛋打入碗內， 然後用勺子撈出蛋黃， 因為蛋清的黏稠性， 此時並不能徹底去掉掛在蛋黃上的蛋清。 將撈出的蛋黃放入加了水的奶鍋裡， 並劃破蛋黃外面的膜， 別小看這層透明的薄膜， 就因為這層膜， 所以寶寶才不消化。

2、劃破蛋黃後， 蛋黃液流出來， 然後在水裡涮涮蛋黃膜， 用勺子撈出。 如果還有剩餘的蛋清在水裡， 會很清楚地顯現出透明團狀或條狀， 也很容易撈出。 然後就可以開火煮蛋黃了， 邊煮邊攪， 待水煮沸即可， 此時奶鍋裡便是黃燦燦的蛋黃水了。

3、把煮好的蛋黃水灌入奶瓶， 混著奶粉搖勻， 就可以喂寶寶了，

當然也可以單獨喂。 待寶寶長到七八個月大時， 就可以不再用這種方法挑出蛋黃膜了， 那時寶寶的腸胃和消化功能增強， 雞蛋怎麼做， 寶寶基本上都能消化了。

以上是關於如何吃雞蛋更營養以及煮雞蛋的小竅門， 相信通過小編上面的介紹， 新媽媽們對於寶寶健康吃雞蛋都有了更深的瞭解了吧。 記住哦， 雞蛋不要和上面的食物同吃， 也不要煮得過久 ， 水開之後5分鐘即可。

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