寶貝滿周歲了， 隨著消化系統的強大， 對於食物的要求也開始放寬， 選擇自然也可以多樣豐富了。 優酪乳營養豐富， 容易消化吸收， 還可刺激胃酸分泌， 很適合幼兒食。 兒保醫生也建議， 1歲的寶寶可以嘗試在輔食中添加優酪乳。 於是乎， 媽媽我也開始尋思， 如何給寶寶自製健康美味的優酪乳了。
市面上售賣的優酪乳添加物多多， 自然不會成為我的首選。 既然這樣， 那就自製走起吧！在開始製作前， 還是需要瞭解一下優酪乳的製作注意事項。 常言道， 磨刀不誤砍柴工， 我們先來瞭解優酪乳的小常識吧！
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優酪乳菌種 怎麼選？
優酪乳是由牛奶+菌種發酵而成， 但市面上售賣的菌種卻有好多種， 如乳酸菌、嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌等， 這些菌種有什麼不同呢？它們的功效又是怎麼樣的？媽媽們在選購之前， 不妨先瞭解清楚。
乳酸菌， 這是菌種的基本款， 內含保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌， 這兩種菌相互作用， 能夠促進產酸速度， 讓優酪乳能正常凝固。 如果沒有這兩種菌， 優酪乳就很難做成或者風味令人很難接受。
雙歧桿菌， 它在人體腸內發酵後可產生乳酸和醋酸， 促進鐵和維生素D的吸收;
嗜酸乳桿菌， 能協助蛋白質消化， 在此過程中還產生乳酸、抗生素、及B族維生素等。
菌種的保存
常溫/高溫會讓菌種的活性減弱或喪失， 為保存良好的功效，
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奶粉可以做優酪乳嗎？
我們會推薦新鮮的純牛奶來作為優酪乳的主材料， 因為純牛奶做出來的優酪乳成品更穩定、而且口感順滑。 但是奶粉也是可以做優酪乳的哦， 尤其是寶寶喝剩的奶粉， 拿來做優酪乳給寶寶吃， 經濟又美味。
製作方法：
1、奶粉按照寶寶平時沖奶粉的比例加溫水沖調好， 放一旁備用。
2、根據不同菌種的建議用量， 調配奶和菌的比例。
3、將攪拌好的奶放入優酪乳機中， 發酵6-8個小時即可。
沒有菌種 也能快速做優酪乳
如果不買菌種， 只要找到市場上自己喜歡的優酪乳， 也可以做菌種。 用成品優酪乳做菌種的合理比例是1份優酪乳加入10-20份的牛奶中。
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提醒
一定要注意買最新出廠的冷藏優酪乳， 因為隨著儲藏時間的延長和儲藏溫度的上升， 其中活菌數會不斷下降， 影響製作優酪乳時的效果。 那些常溫下銷售的優酪乳就不要用來做種了， 因為它們的活菌數已經嚴重下降， 不能保證製作優酪乳的安全性。
自製優酪乳怎麼保存
自製優酪乳最好及時放在冰箱中冷藏， 如果一次吃不完， 每次用乾淨勺子舀出來一部分， 餘下的仍然放在冰箱中。 建議保存時間不超過3天。
建議
時值冬季， 冷藏的優酪乳容易刺激寶寶較弱的腸道，
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飲用優酪乳要避免四個錯誤
一、不要加熱
專家表示， 優酪乳中的活性益生菌， 如果加熱或用開水稀釋， 會大量死亡， 不僅特有的味道消失了， 營養價值也會損失殆盡， 因此建議消費者在飲用優酪乳前最好不要做任何“加工”。
二、不要與某些藥物同服
大家都知道， 藥不能與茶同服， 因為這樣會減輕藥效。 但卻很少有消費者知道， 如果藥和優酪乳一起喝下肚， 同樣也對身體不好。 據專家介紹， 氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的一些藥物， 會殺死或破壞優酪乳中的活性益生菌。
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三、不要空腹喝優酪乳
就像空腹喝普通牛奶一樣， 空腹飲用優酪乳並非會對身體健康造成不利， 只是會令優酪乳原本具有的保健作用減弱。 選擇飯後飲用優酪乳的話， 益生菌就能充分發揮作用， 幫助腸胃蠕動及抵抗有害菌， 讓腸道更加健康。
四、優酪乳飲料少喝
優酪乳飲料， 也就是乳酸飲料， 只是飲料的一種， 而不再是牛奶。 二者的營養成分含量差別很大， 優酪乳飲料的營養只有優酪乳的1/3。 所以媽媽們， 一定要留心哦， 莫把優酪乳飲料當成優酪乳給寶寶喝了。
