寶寶新鮮茄子美食譜

鮮茄素四寶

1、將番茄用熱水燙一下， 去皮， 切成8等份小瓣並去籽；小油菜洗淨， 切成等長的小段， 焯過後濾去水分；玉米筍洗淨， 焯燙， 切除頭部的蒂。

2、將小油菜放入油鍋中翻炒， 快炒好時加入少許鹽， 調勻後盛出；餘汁中加入高湯煮玉米筍， 煮好盛出後再煮番筋。

3、雞腿菇切除根部， 洗淨， 放入水中悶煮， 加人半大匙醬油、3大匙高湯、1茶匙糖， 煮至入味後盛出。

4、將小油菜按照花形平鋪在盤底， 上面鋪上玉米筍,再在上面放上番茄和雞腿菇。 最後滴上一些香油即成。

茄汁魚片

1、鯛魚洗淨， 擇刺， 切片， 放入半個蛋清、半茶匙鹽、半大匙澱粉，

2、洋蔥切丁， 豌豆先煮熟， 沖涼， 將洋蔥放入油鍋中翻炒， 加人3大匙番茄醬、1大匙料酒、1大匙糖、半茶匙鹽、1大匙水澱粉， 炒勻， 再放人鯛魚片燴至入味。

3、最後撒人豌豆， 拌勻盛出即可。