魚肉味道鮮美， 不論是食肉還是作湯， 都清鮮可口， 引人食欲， 是人們日常飲食中比較喜愛的食物。 魚類種類繁多， 大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。 但不論是海水魚還是淡水魚， 其所含的營養成分大致是相同的， 所不同的只不過是各種營養成分的多少而已。
魚是人類的重要食品之一， 含有豐富的蛋白質， 以單位重量計算， 魚肉的蛋白質含量超過牛奶與雞蛋， 和瘦豬肉、牛肉相當。 在蛋白質氨基酸組成方面， 魚肉蛋白比豬肉、牛肉等更接近于兒童的營養需要。 魚類肝臟還含有維生素A、D和一定量的維生素B12。
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此外， 魚肉是動物肉類中最容易消化的一種， 肌纖維較細， 組織結構顯得特別柔軟， 進食之後， 容易受到消化液的作用， 故消化吸收率較高。
根據鮮魚肉所具備的這些條件， 嬰兒從1個半月起即可用魚肉喂哺。 魚肉對促進生長發育的作用與奶粉相比， 有過之而無不及。 食用的方法是：將魚洗淨去其內臟， 整條蒸熟， 去皮、去骨後研碎， 混入乳兒糕中加糖或鹽， 調成稀糊狀用奶瓶餵食。 初食時量宜少些， 隨著嬰兒的成長逐漸增加食量， 製成厚糊狀， 用匙喂哺。 這對無法用母乳喂哺， 而又不能保證牛乳、奶粉或其他代乳食品供應的地區，
