玉米所含的谷氨酸較高, 谷氨酸能促進腦細胞代謝, 有一定的健腦功能。 玉米脂肪中的維生素也比較多, 對防止細胞氧化、衰老有益處, 也有益於智力。 據《經濟雜誌》報導, 美國多所大學和研究機構多年研究顯示, 3歲前的孩子早餐喝玉米粥, 長大以後的成績明顯比其他孩子要好。
研究人員1969年至1977年間在瓜地馬拉讓孩子們早餐吃玉米粥, 並且混合了脫脂奶粉和糖, 其他一些孩子則喝傳統的英國燕麥粥。 2002年到2004年, 研究人員返回瓜地馬拉, 從學校的考試成績中收集資訊。 結果顯示, 那些兒童期喝玉米粥的孩子們,