寶寶早餐：雞蛋+牛奶未必科學

我們知道， 提供人體營養素的食物可分為5大類。 穀類主要提供熱量和B族維生素;肉、奶、蛋和魚類主要提供動物蛋白質、脂肪、維生素、鈣和鐵等;豆類及其製品主要提供植物蛋白質;蔬菜、水果主要提供維生素C、無機鹽和膳食纖維;動物或植物的油脂、糖與酒類則單純提供熱量。

由此可見， 各種食物所提供的營養素均有所偏重， 沒有一種食物可提供人體需要的各種營養素， 任何單一種類的食物都不能滿足健康的需要。

實際上， 人體一切活動的基礎是能量， 而能量的主要食物來源是糖類， 即穀類食物。 這種“雞蛋+牛奶”的兒童早餐模式缺乏供應熱量的食物， 是不科學的。

除此之外， 它的不科學之處還在於：大腦的能量供應依賴葡萄糖， 而葡萄糖轉化為能量離不開B族維生素的作用， 而如果沒有穀類的攝入， 也就沒有B族維生素的來源。
溫馨提示：
雞蛋最好也不要與豆漿一起吃， 因為雞蛋的蛋清裡含有黏性蛋白， 可以同豆漿中的胰蛋白酶結合， 使蛋白質的分解受到阻礙， 從而降低人體對蛋白質的吸收率。