芒果優酪乳慕斯的做法：
（直徑6.5CM圓形小慕斯6只）
海綿蛋糕底：雞蛋2只， 低粉60克， 細砂糖60克， 黃油25克， 牛奶25克。 （22CM正方形烤盤一盤）
芒果慕斯層：芒果200克， 奶油乳酪100克， 鹽少許， 糖40克， 吉利丁9克， 牛奶45克
優酪乳慕斯層：優酪乳120克， 吉利丁5克， 牛奶35克
其它配料：淡奶油150克， 糖粉20克， 奧利奧餅乾5片
首先製作海綿蛋糕底
（也可以用你喜歡的手指餅乾， 戚風等做為慕斯底）
1、蛋黃蛋白分離， 分別盛裝在無油無水的盆中
2、蛋白分三次加入細砂糖， 攪拌至硬性發泡
3、將蛋黃加入打發蛋白中
4、繼續高速攪打
5、完成的全蛋糊
6、一次性篩入低粉
7、用手抽切拌均勻至無乾粉顆粒
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8、黃油和牛奶提前微波或隔熱水融化靜置到微溫
9、將微溫的黃油牛奶液體攪拌均勻， 沿盆邊倒入蛋糕糊中
10、仍然用手抽以切拌方式拌勻
11、方形模具鋪油紙或錫紙
12、蛋糕糊入模， 用塑膠刮板將表面刮平， 要注意厚薄均勻， 入爐前在表面噴水， 可使蛋糕片表面平整
13、入預熱190度的烤箱中層烘烤15分鐘左右至蛋糕成熟， 取出
14、揭掉錫紙將蛋糕片晾涼
15、將慕斯圍邊首尾相連做成圓筒狀
16、用圍邊直接在蛋糕片上刻出圓形蛋糕片， 圍邊有一定硬度， 但是用力時要均勻以免形狀不完美
製作慕斯
1-2、芒果去皮切丁+奶油乳酪+少許鹽+細砂糖同入攪拌機打成細泥
3、吉利丁剪成碎片， 9克那份+45克牛奶泡軟， 5克那份+35克牛奶泡軟
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4、泡軟的吉利丁微波加熱、攪拌直至完全融化
5-6、9克吉利丁那份融液加入芒果乳酪糊中攪拌均勻
7-8、5克吉利丁那份融液加入120克優酪乳中攪拌均勻（優酪乳自身有甜度， 我沒再加糖， 可以在這一步加20克糖）
9、將淡奶油加糖粉打發
10、取2/3與優酪乳糊攪拌均勻（優酪乳糊較稀， 完成此步可冷藏促其快速至半凝固狀態）
11-12、剩餘1/3與芒果乳酪糊攪拌均勻
13、分別裝在裱花袋中
14、將兩種慕斯糊交替擠入慕斯杯中， 冷藏4小時以上至凝固
15、奧利奧餅乾去掉夾心， 置保鮮袋中擀碎用來裝飾
16、完成的慕斯蛋糕可簡單裝飾， 食用時小心拿起， 慕斯凝固後， 整個蛋糕成為整體， 不用過份擔心它會從底部掉出， 如果有圓形慕斯墊片， 那就更完美了
