寶寶營養計畫大忌：這樣喝牛奶，越喝越傷身！

我們都知道牛奶是好東西， 可以補鈣和各種營養， 但是即使是再好的東西， 吃的不對也會有副作用， 不僅對健康無益， 反而適得其反。 尤其是網路傳播的關於牛奶的謠言， 使媽媽們更加容易犯錯。

謠言 1 牛奶越濃越好

理由：牛奶越濃， 身體得到的營養自然也就越多。

真相：寶寶腸胃負擔不起， 容易造成腹瀉、便秘等。

所謂的過濃牛奶， 就是指在牛奶中多加奶粉少加水， 使牛奶的濃度超出正常的比例標準。 也有人唯恐新鮮牛奶太淡， 便在其中加奶粉。 而如果是嬰幼兒常喝過濃牛奶， 則會引起腹瀉、便秘、食欲不振，

甚至拒食， 還有可能會引起急性出血性小腸炎。 這是因為嬰幼兒腸胃嬌嫩， 受不起過重的消化負擔與壓力。 我們提倡營養均衡， 是指各營養配比達到人體所需要， 而不是某一些營養素的達標。

謠言 2 以煉乳代替牛奶

理由：煉乳是濃縮牛奶， 既好儲存又有營養。

真相：煉乳中含有40%的蔗糖， 不適合嬰兒的營養需要。

煉乳是一種牛乳製品， 是將鮮牛奶蒸發至原容量的2/5， 再加入40%的蔗糖裝罐製成的， 以煉乳代替牛奶給寶寶喝， 顯然是不對的。 煉乳太甜， 必須加5~8倍的水來稀釋。 但當甜味符合要求時， 往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。 如果在煉乳中加入水， 使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶， 那麼糖的含量又會偏高。

建議寶寶3歲以前都不要喝煉乳。

謠言 3 用優酪乳餵養寶寶

理由：優酪乳是一種有助於寶寶消化的健康乳製品。

真相：優酪乳的酸度可能會讓寶寶的腸胃不適；其中的乳酸菌會影響寶寶腸道正常菌群。

優酪乳中的乳酸菌生成的抗生素， 雖然能抑制很多病原菌的生長， 但同時也破壞了對人體有益的正常菌群的生長條件， 還會影響正常的消化功能， 尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產兒， 如果餵食他們優酪乳， 可能會引起嘔吐和壞疽性腸炎。 另外， 優酪乳的酸度可能會讓寶寶的腸胃不適。 需要警惕的是， 超市里賣的多數優酪乳中的添加劑較多， 太早給寶寶喝這種優酪乳也會養成他們對甜食的偏好。 但1歲以後，

寶寶可少量喝優酪乳， 3歲以後， 可以用優酪乳替代牛奶。

謠言 4 牛奶必須煮沸

理由：煮沸後更衛生更安全。 真相：市場上銷售的牛奶全部是已經過加熱殺菌處理的產品。 如果煮沸是為了消毒， 完全沒有這個必要。

牛奶可以加熱， 但不要煮沸。 通常， 牛奶消毒的溫度要求並不高， 70℃時用3分鐘， 60℃時用6分鐘即可。 如果煮沸， 溫度達到100℃， 牛奶中的乳糖就會出現焦化現象， 而焦糖可誘發癌症。 其次， 煮沸後牛奶中的鈣會出現磷酸沉澱現象， 從而降低牛奶的營養價值。 一般來說， 超高溫滅菌牛奶可以直接飲用， 對於從冰箱裡取出的保鮮牛奶， 因為比較涼， 只要加熱到適合飲用的溫度就可以了。

謠言 5 牛奶中不能添加米湯

理由：米湯中含有脂肪氧化酶，

會破壞維生素A， 影響寶寶發育真相：牛奶中的VA有限， 且不是人體主要來源， 即使被破壞， 也不會受影響。

嬰幼兒的維生素A的食物來源是母乳、配方奶粉、動物肝臟等， 並且1歲以內不建議喝牛奶。 1歲以後寶寶的食物種類更豐富， VA的主要來源並不是牛奶， 即使被米湯中的脂肪氧化酶破壞掉， 對健康也產生不了多少影響。 另外， 用米湯稀釋牛奶， 不但能影響和改變牛奶的膠質狀態， 而且能促進蛋白質形成疏鬆而又柔軟的凝塊， 並能使脂肪變得適應嬰兒吸收， 同時還能刺激嬰兒胃液分泌， 幫助消化。 值得注意的是， 牛奶加米湯和稀飯的方法， 不能在一開始煮米湯和稀飯的時候就加入牛奶， 要等米湯和稀飯煮好後， 在溫熱的情況下同牛奶混合。

1歲以後可以這樣喝， 但要適量。

謠言 6 牛奶不能加巧克力

理由：液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產生化學反應， 生成草酸鈣， 降低營養價值， 甚至會出現結石。

真相：巧克力中的草酸量少， 吃的量也少， 與牛奶中的鈣形成草酸鈣的量基本可以忽略不計。

有人認為， 牛奶所含的蛋白質、鈣會和可哥中的草酸結合， 形成不溶于水的草酸鈣， 對人體有害， 實際並非如此。 巧克力中的草酸並沒有想像中的那麼多， 就算單吃巧克力， 也會和人體中的鈣結合， 只要不是超大量食用， 牛奶和巧克力就完全可以一起吃。

謠言 7 在牛奶中不宜添加橘汁或檸檬汁

理由：橘汁和檸檬均屬於高果酸果品， 而果酸遇到牛奶中的蛋白質，就會使蛋白質變性，從而降低牛奶的營養價值。

真相：果酸使蛋白質變性，實質使蛋白質更易吸收，對身體無危害。

橘汁這類高果酸的果汁，遇到牛奶中的蛋白質，的確會產生蛋白質的變性，但實際上這種變性對人體不僅沒有危害，反而使蛋白質更易吸收，因為胃酸的酸度一點兒都不次於果汁中的果酸。只要不會引起腸胃不適，寶寶是可以少量飲用的。

謠言 8 牛奶服藥一舉兩得

理由：用有營養的東西送服藥物肯定有好處。

真相：這種服藥方式明顯降低藥效。牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時間內非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子與藥物發生化學反應，生成非水溶性物質，這不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。所以，在服藥前後各1~2小時內最好不要喝牛奶。

而果酸遇到牛奶中的蛋白質，就會使蛋白質變性，從而降低牛奶的營養價值。

真相：果酸使蛋白質變性，實質使蛋白質更易吸收，對身體無危害。

橘汁這類高果酸的果汁，遇到牛奶中的蛋白質，的確會產生蛋白質的變性，但實際上這種變性對人體不僅沒有危害，反而使蛋白質更易吸收，因為胃酸的酸度一點兒都不次於果汁中的果酸。只要不會引起腸胃不適，寶寶是可以少量飲用的。

謠言 8 牛奶服藥一舉兩得

理由：用有營養的東西送服藥物肯定有好處。

真相：這種服藥方式明顯降低藥效。牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時間內非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子與藥物發生化學反應，生成非水溶性物質，這不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。所以，在服藥前後各1~2小時內最好不要喝牛奶。