油菜海米豆腐
主料：豆腐 250克 油菜 250克
輔料：蝦米 50克
調料：植物油 15克 香油 2克 味精 2克 鹽 3克 淀粉(玉米) 5克 大蔥 5克 各適量
制作工藝：
1.豆腐洗凈， 切成1.5厘米， 見方的丁；
2.海米用開水泡發后切成碎末；
3.油菜擇洗干凈， 切碎；
4.鍋內倒油燒熱， 下入蔥花熗鍋， 投入豆腐、海米， 翻炒幾下；
5.再放油菜， 炒透后加入鹽， 勾芡， 最后放入味精和香油即可。
工藝提示
炒菜時要防止把蔥花炸糊， 做到蔥花香而不糊， 蔥花下鍋后， 要迅速投入豆腐和海米翻炒， 味精和香油待豆腐出鍋前加入。
這道菜色澤白綠， 味道鮮美， 營養豐富， 適合3歲以上的幼兒食用。
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食譜營養
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的八種氨基酸， 而且比例也接近人體需要， 營養價值較高；有降低血脂， 保護血管細胞， 預防心血管疾病的作用。 此外， 豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。 另外胡蘿卜素也很豐富， 是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源， 對于抵御皮膚過度角化大有裨益， 愛美人士不妨多吃一些油菜。 油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。 另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質， 能起到明目的作用， 同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
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蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質， 鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素， 能很好地保護心血管系統， 對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；并還有鎮定作用， 常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。 老年人常食， 可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥。
轉載：父母網
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