寶寶生病時的營養需求與注意事項

生病時的寶寶吃的不同

一、維持基礎代謝率：平時三餐九分飽， 外加二至三餐的點心；生病的時候， 則應以六、七分飽為宜， 如此可維持基本生理需求的營養， 又兼顧腸胃的功能， 而不影響腸胃的負擔， 所以生病時期應該以少量多餐為主。

不過， 當腸胃發炎的時候， 如嘔吐、拉肚子， 應先做適當的處理後， 若可以開始進食時， 則應以三分飽為宜， 再以漸進的方式， 慢慢的增加至六分飽， 等到腸胃功能完全恢復時， 再以九分飽餵食。

二、避免脫水現象：尤其有發燒、拉肚子、嘔吐的症狀出現時， 更需要補充水分。 要注意的是補充電解質水，

而不是純水而已。

三、避免腸胃的負擔：生病時， 身體需要適當的環境與營養， 才有足夠的能力抵抗外來的入侵。 此時， 營養的攝取顯得格外重要， 所以， 選擇食材的重要性， 應以有助腸胃吸收消化的食物為首要考慮。

烹調方式亦以容易吸收， 不造成腸胃以及身體多餘的負擔為宜。 煮、燉、鹵的料理方法， 是比較合適的；炸、熱炒、油煎， 則是大多生病的情況下不宜的。 請參考以下各章針對不同症狀的個別說明。

食材「方便找」、料理「簡單做」

照顧生病的寶寶已讓人情緒緊張、手忙腳亂， 此時， 若是再以繁雜的做菜方式、不容易隨手可得的食材， 為寶寶與家人準備餐點， 必然增加媽媽們的困擾， 整體而言， 只有減分而不會是加分。

所以， 書中的料理， 是依照我平時以一個家庭主婦「媽媽」的身分， 為寶寶做出適合的餐點之經驗逐一寫下來的。 也是以一個不會做菜的新手， 用最簡單的方式與最容易在傳統市場、超級市場、中藥材店或是大賣場中， 輕鬆找到的食材為主， 以免增加媽媽們的負擔。

菜色的選擇

書中所有的食材， 大致可分為三大類：中藥、蔬果類、肉魚類。 食材挑選以一次購買完全為最高原則， 若無法一次購買， 則以走訪兩家為宜， 不要為了食材， 走遍全市鎮。 所以先找就近的中藥材店、超級市場或傳統市場為主。

食材以新鮮為宜， 若剛巧不是採收季節， 則先找可以取代的新鮮食材為首， 若是沒有合適的再找乾燥、冷凍的， 或至中藥材店找看看，

如楊桃、橄欖、草莓等。

這些食材所做出來的料理， 原則上是以六個月以上已經開始吃副食品的寶寶為主。 而為一歲以內的寶寶做料理， 以不加調味料為宜， 即原味原汁最合適一歲以內的寶寶食用， 否則會增加寶寶的腎臟負擔。

食物準備原則

．適合六個月以上的寶寶：料理的食材中只以簡單的稀飯為主， 如拉肚子篇的清湯粥、嘔吐篇中的平胃粥與扁藥泥等。

．適合九個月以上的寶寶：料理的食材中以含有碎肉類、魚類、豆腐類、蛋等稀飯為主， 如口腔潰瘍篇的麥冬銀花絲瓜粥、喉嚨發炎篇的花椰菜肉粥等。

．適合一歲以上的寶寶：含有蜂蜜、優酪乳、優格等食材， 如食欲不振篇中的金桔優格奶昔、聲音沙啞篇中的荸薺涼凍等。

．適合二歲以上的寶寶：炒飯、炒菜、稍大的肉丁或菜的根莖葉， 較容易咀嚼的食材， 如食欲不振篇的炸馬鈴薯肉丸、便秘篇的二筍炒雞丁等。

因此， 隨著寶寶副食品添加的原則， 找出合適寶寶腸胃的料理， 才能照顧生病的寶寶， 否則沒有考慮寶寶的年紀與腸胃的消化能力， 只依照書中所舉例的作法， 餵食寶寶不適合的飲食與料理， 可是會得不償失的。

作法不能一成不變

書中所介紹的是以添加副食品以後的寶寶為主， 所以料理中常以絞肉、稀飯、包子、湯等容易咀嚼吞咽的作法， 如果是大一點已經可以和大人一樣咀嚼食物的孩童， 則可以改變烹煮方式， 以同樣的食材用炒的、煎的或是燉的方式皆宜。 不需要完全依照書中的作法，

一成不變的照本宣科。

準備食材分量的原則

書中的分量也是以寶寶一天四餐的量為原則， 即兩個大人一餐的量。 如果只是要給小寶寶吃一餐則可以依照書中減量料理。 不過依照我自己的經驗是很難拿捏的很好， 而且做出來的料理反而沒有一次二人份的作法容易。 所以， 建議一次還是以書中的分量做， 寶寶吃不完亦可給大人享用。

還有， 書中每一道菜， 都是可以當寶寶一頓正餐， 其他的飲料或點心可以當做補充。 對於較大的寶寶則需要做其他的料理， 如炒青菜、烘蛋等， 完成三菜一湯， 供全家人一起享用。

所謂均衡的飲食， 指的是一天的總量需要攝取五份蔬果、三至六份米飯麵食、四至五份蛋白質（魚肉豆類）、一至二份乳製品以及一份油脂。 這是指大人平時就需要遵守的健康飲食原則，不過在較小的寶寶與生病時的寶寶是無法按照這樣的飲食供給營養，所以，寶寶生病的時候，先瞭解疾病的原理與適當的食物，再依照書中的原則，做出適當的料理才是上策。

平時有準備、急時有章法

這些料理是家常菜，平時即可以烹調全家一起分享。所以平常就可以先訪價，試著做幾道簡單的料理，試試口味，找出寶寶喜歡的口感，以免寶寶生病時才臨時找出來閱讀，鐵會讓人心煩、亂成一團，臨時抱佛腳是抱不牢的。如果是這樣，那就失去出版此書希望幫助父母「輕鬆照顧生病寶寶的飲食與起居」的意義與目的了。

這是指大人平時就需要遵守的健康飲食原則，不過在較小的寶寶與生病時的寶寶是無法按照這樣的飲食供給營養，所以，寶寶生病的時候，先瞭解疾病的原理與適當的食物，再依照書中的原則，做出適當的料理才是上策。

平時有準備、急時有章法

這些料理是家常菜，平時即可以烹調全家一起分享。所以平常就可以先訪價，試著做幾道簡單的料理，試試口味，找出寶寶喜歡的口感，以免寶寶生病時才臨時找出來閱讀，鐵會讓人心煩、亂成一團，臨時抱佛腳是抱不牢的。如果是這樣，那就失去出版此書希望幫助父母「輕鬆照顧生病寶寶的飲食與起居」的意義與目的了。