寶寶的成長需要合適的“脂肪”

隨著健康飲食的意識不斷增強， 脂肪的名聲越來越壞。 不少父母把脂肪當“敵人”， 這樣對嗎？

保健醫生說：寶寶成長離不開脂肪

脂肪的作用

脂肪， 是機體儲存脂肪酸的一種形式， 它既是人體組織的重要構成部分， 又是提供熱量的主要物質之一。

脂肪是人體內的三大能量營養素(蛋白質、脂肪、碳水化合物)之一， 是生命極其重要的物質基礎。 脂肪還有維持體溫、保護內臟、緩衝外界壓力及減少內部器官之間的摩擦等作用。 脂肪中的膽固醇是合成膽汁酸、維生素D3和類固醇激素的原料。 脂肪中的必需脂肪酸對磷脂合成和膽固醇代謝相當重要。

脂肪可以刺激膽汁分泌， 促進脂溶性維生素的吸收。 另外， 脂肪還可以增加食物的美味和飽腹感。

缺少脂肪會影響孩子的發育

脂肪是智力發育的基礎。 寶寶的大腦及智力發育需要更多脂肪；在視覺發育過程中也離不開脂肪， 缺乏必需脂肪酸會使視力發育受影響；如果缺乏脂肪， 寶寶的皮膚會變得乾燥， 容易產生濕疹和傷口不易癒合等問題；缺乏脂肪還會使寶寶生長發育遲緩， 免疫力低下， 容易發生感染性疾病。 另外性發育更需要脂肪， 研究發現， 女童體內的脂肪儲量到達一定數量時， 才能把遺傳密碼傳遞給大腦， 從而產生性激素， 促使以後月經初潮和卵巢功能的形成。

對於小寶寶來說， 脂肪是營養最豐富的食物。 例如在母乳餵養時， 先吸出的奶叫作前奶， 外觀比較清淡， 稀薄。 其特點是成分中水的含量比較大， 但卻含有豐富的蛋白、糖分、維生素和免疫球蛋白等。 後奶外觀呈白色， 比較濃稠， 其成分中含有大量的脂肪、蛋白質和乳糖， 提供寶寶發育所必需的能量， 是重要的脂肪來源。 哺乳時如果媽媽一次餵奶時間短， 只吃前奶極少吃到後奶， 因為缺少脂肪熱量， 這樣的寶寶往體重增長欠佳。

兒科醫生說 ：小心脂肪“超標”

如何判斷寶寶脂肪超標

判斷寶寶是否存在脂肪超標， 最直接的辦法是取血化驗血脂， 即血漿中的甘油三酯、膽固醇、血漿脂蛋白等。

鑒於體重超重的寶寶大多存在脂肪超標，

故而體重指數和體重也可作為寶寶需要進一步進行篩查的參考指標。

體重（kg）/身高（m）即為體重指數， 正常寶寶體重指數為15.5～21.2， 超過22就可以考慮寶寶存在超標的可能性。

如果寶寶的體重對照同性別、同身高的兒童標準體重：

●超過標準體重的20%即可算為肥胖；

●超過標準體重的20%～29%為輕度超重；

●超過標準體重的30%～49%為中度超重；

●超過標準體重的50%以上為重度超重。

兒童期脂肪肝並非僅僅是過多攝入脂肪

隨著生活水準日益提高， 餐桌上的食物越來越豐富， 而與此同時， 戶外活動卻越來越少。

於是有越來越多的寶寶在爸爸媽媽的“過度呵護和餵養”下出現了營養過剩的現象。 伴隨而來的， 則是寶寶的肥胖以及不為人知的“內傷”， 如脂肪肝。

脂肪肝， 是由各種原因引起的肝細胞內脂肪堆積過多而產生的一種臨床現象， 並不是簡單的因為多吃了“脂肪”所造成的。 兒童患脂肪肝多由營養過剩、飲食不節制、體重超標、肥胖等原因造成的， 30%～50%的肥胖症會合並脂肪肝。

治療兒童脂肪肝一方面要健康飲食， 不吃零食， 睡前不加餐。 另一方面還要適當增加運動， 促使體內脂肪消耗。 當兒童的體重得到控制後， 肝內的脂肪浸潤亦會減少或消失。

營養師說：脂肪也分“好壞”

脂肪在嬰幼兒膳食結構中佔有重要地位， 嬰兒每天40%～50%的能量應該由脂肪提供。 因為與蛋白質和碳水化合物相比， 脂肪提供能量的效率要高1倍， 體積小、能量多， 特別適合嬰幼兒嬌嫩的胃腸道消化能力。

“好”的脂肪

母乳能為嬰兒提供優質的脂肪， 其脂肪酸種類非常齊全， 飽和脂肪酸、油酸、亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸、ω-3脂肪酸（包括DHA和EPA）都有。 而且母乳中含有幫助脂肪消化吸收的酶類， 所以是最好的脂肪來源。

大多數配方奶粉中的脂肪來自植物油， 其脂肪酸種類或比例往往不如母乳， 消化吸收也不如母乳中脂肪。 當然， 也有一些較好的配方奶粉會添加DHA等ω-3脂肪酸。

魚類是嬰幼兒很好的脂肪來源， 適合添加輔食的寶寶。 魚類脂肪富含DHA和EPA等ω-3脂肪酸， 且容易消化吸收。 ω-3脂肪酸對大腦神經網路構建至關重要。 三文魚是值得推薦的ω-3脂肪酸來源， 其他海魚亦可。 但鯊魚、旗魚、鯖魚和方頭魚要少吃， 它們含重金屬汞較多。 亞麻油也是嬰幼兒良好的脂肪來源， 因為它富含亞麻酸，亞麻酸在體內可以轉化為DHA和EPA。亞麻油也提供亞油酸等其他脂肪酸，而且易於消化，可最先用於寶寶輔食製作。製作輔食不應加鹽、糖或其他調味品，這讓很多媽媽誤解為輔食不能加油。實際上，烹製輔食加一點亞麻油是非常必要的。當然，橄欖油、核桃油、大豆油、花生油等亦可選用，它們也是脂肪的較好來源。

花生、核桃、芝麻等堅果以及大豆都含有較多脂肪，且以不飽和脂肪酸為主，亦可作為嬰兒脂肪來源。但必須磨成粉或做成醬，或以大豆製品形式攝入。而且堅果是最容易引起食物過敏的食物之一，要謹慎添加。

“壞”的脂肪

一些加工過程會讓原本“好”的脂肪變“壞”。氫化脂肪也叫反式脂肪，是將植物油進行人為加工做成像飽和脂肪。氫化脂肪能延長食品的保質期，還能增添食品的香味，但這種脂肪會使血液中的膽固醇含量升高，對身體有害。各種小零食、油炸食品、起酥油等中多含有不等的反式脂肪酸，雖然此類產品經常標明反式脂肪酸為“0”（小於0.3%即可寫成0），但都不宜給寶寶食用。 

因為它富含亞麻酸，亞麻酸在體內可以轉化為DHA和EPA。亞麻油也提供亞油酸等其他脂肪酸，而且易於消化，可最先用於寶寶輔食製作。製作輔食不應加鹽、糖或其他調味品，這讓很多媽媽誤解為輔食不能加油。實際上，烹製輔食加一點亞麻油是非常必要的。當然，橄欖油、核桃油、大豆油、花生油等亦可選用，它們也是脂肪的較好來源。

花生、核桃、芝麻等堅果以及大豆都含有較多脂肪，且以不飽和脂肪酸為主，亦可作為嬰兒脂肪來源。但必須磨成粉或做成醬，或以大豆製品形式攝入。而且堅果是最容易引起食物過敏的食物之一，要謹慎添加。

“壞”的脂肪

一些加工過程會讓原本“好”的脂肪變“壞”。氫化脂肪也叫反式脂肪，是將植物油進行人為加工做成像飽和脂肪。氫化脂肪能延長食品的保質期，還能增添食品的香味，但這種脂肪會使血液中的膽固醇含量升高，對身體有害。各種小零食、油炸食品、起酥油等中多含有不等的反式脂肪酸，雖然此類產品經常標明反式脂肪酸為“0”（小於0.3%即可寫成0），但都不宜給寶寶食用。