作者/蘇蘇
清蒸鱈魚
原料：鱈魚2塊、薑、蔥、紅椒、香菜、鹽、蒸魚豉油、料酒
做法：
1．將買回的鱈魚解凍（泡水解凍，
不可用微波爐），
洗淨，
濾幹。
然後用鹽、料酒、薑絲、蔥絲碼味，
醃制10-15分鐘；
2．將醃好的魚去掉薑蔥，
裝在盤子裡，
上蒸鍋蒸3-5分鐘；
3．在蒸好的魚上澆些豉油，
撒上香菜、紅椒絲即可。
芝麻蝦球
原料：蝦仁200克、熟芝麻10克、澱粉25克、料酒5克、雞蛋1個、精鹽2克、辣椒醬3克、味精2克、花生油500克（實耗50克）
做法：
1．將蝦仁浸泡，
沖洗乾淨後剁成蝦蓉，
放入瓷碗裡，
加入料酒、味精、芝麻、澱粉、蛋清、鹽，
攪拌成蝦糊，
然後用手擠成蝦球；
2．炒鍋燒熱，
放入花生油。
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原料：中蝦5只， 番茄1個， 洋蔥1/2個， 薑1片， 蒜蓉、薑蓉、蔥花各少許。
番茄醬2茶匙、糖1茶匙、鹽1/2茶匙、橄欖油2茶匙、料酒1茶匙、清水2茶匙、太白粉水少許。
做法：
1．中蝦洗淨後包成蝦仁用鹽醃制10分鐘， 鍋中加水、料酒、薑片燒開， 放入蝦仁燙15秒後撈起濾幹備用， 番茄、洋蔥洗淨切成丁備用；
2．鍋中放油燒熱， 放蒜蓉、薑蓉、蔥花、洋蔥丁爆香， 加入番茄丁， 清水、糖、鹽燒煮至融合， 然後加入蝦仁燒３-４分鐘， 最後用太白粉水勾芡即可。
雞蛋銀魚餅
材料：銀魚1把、雞蛋2個、韭菜1小把、食用油、鹽、料酒、高湯、醋
做法：
1．將銀魚摘洗乾淨瀝幹水分，
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2．坐鍋點火放油， 油至5-6成熱時， 倒入雞蛋液用微火攤成餅， 將銀魚撒在雞蛋餅上， 煎至兩面金黃色， 倒入料酒、醋， 淋入明油， 加入高湯即可。
