寶寶的第一頓輔食：蛋黃泥

卡卡快四個月大， 四個月的寶寶應該添加輔食了， 正處於由母乳餵養向食品餵養過渡階段， 於是， 給卡卡添加輔食成了卡卡爸媽關心的話題。

給稚嫩寶寶煮雞蛋， 要察“黃”觀色

看看卡卡媽懷裡熟睡的寶寶， 他才生下來一百多天， 胃小小的， 消化系統都還沒長全， 我準備為他做一頓最無菌、最營養、最易消化的蛋黃泥午餐。 做這道最常見的蛋黃泥輔食， 會涉及到一個基本功——煮雞蛋!我把幾個雞蛋洗洗放入鍋裡， 開火煮了三分鐘撈起來其中一個。 卡卡爸說：“用冷水泡一下吧， 這樣好剝。 ”其實不行!

很多人煮雞蛋不注意火候。

有的人在蛋黃沒熟、還是液體的時候就吃進肚裡去了， 美其名曰：“糖心”蛋;也有人把雞蛋放鍋裡就不管了， 覺得煮多久都沒關係;還有媽媽為了節約時間使用“煮蛋器”。 這些蛋也許大人吃了沒什麼事， 但是可別以為寶寶也會受得了。

為什麼不能用冷水沖呢?因為剛煮熟的雞蛋用冷水沖洗會進去很多細菌(雞蛋的殼內有一層保護膜， 蛋煮熟後， 膜就被破壞掉了， 再放入冷水中， 蛋發生猛烈收縮， 蛋白與蛋殼之間就形成一真空空隙， 水中的細菌， 病毒很容易被負壓吸收到蛋內這層空隙中)。 不要以為雞蛋殼是密封的， 上面是有很多氣孔的呢。 如果害怕蛋不好剝， 可以先將雞蛋放入冷水裡浸濕， 再放進熱水裡煮，

蛋殼不會破裂也容易剝下。

把煮了三分鐘的蛋冷卻再剝殼， 剝開看見雪一樣的蛋白。 剝開蛋白， 裡面的黃流了出來， 這種流質蛋黃是不適合給寶寶吃的。 把剩下的雞蛋接著再煮了兩分鐘， 撈出第二個剝開。 煮了五分鐘的蛋剛剛好， 蛋黃幹幹的呈粉末狀， 嫩黃嫩黃的。 這樣的蛋黃最適合給寶寶做第一頓輔食， 當然， 並不是說雞蛋一定要煮五分鐘。 各家的火侯不一樣， 但是你們都可以在自己家的火上總結， 多大的火煮多少分鐘能讓它剛剛熟。 給卡卡爸媽反復看， 告訴他們“煮雞蛋就要煮成這樣， 煮久了也不行。 ”卡卡爸爸很好奇， 煮久的雞蛋能不能看得出來呢?究竟是什麼樣子的?於是， 繼續煮最後一個雞蛋以便於做對比，

這個蛋共煮了八分鐘。

蛋黃還沒有煮熟， 生雞蛋有很多細菌， 而且也不營養， 裡面含有抗生物素蛋白， 影響食物中生物素的吸收， 會讓寶寶食欲不振， 全身無力、肌肉疼痛等。 另外， 生雞蛋內含“抗胰蛋白酶”， 會破壞人體的消化功能。 所以， 媽媽記住蛋黃一定要煮熟。

當蛋黃的外層有一圈黑色時， 這就是煮老了的雞蛋， 越煮久蛋黃外圈就會越黑。 煮久的蛋雖然沒有細菌， 但是把蛋黃中的鐵元素煮出來了。 此階段的寶寶特別需要補充鐵。 而且煮老蛋黃的蛋白質結構變得緊密， 不容易和胃液接觸， 這樣就減少了雞蛋被正常消化的機會， 而新生的寶寶胃液的消化能力還很弱， 千萬不能給他吃。

為寶寶做第一頓人間美食時， 一定要練好煮蛋基本功。

爸媽們可以多試幾次總結經驗， 察“黃”觀色， 就能把握住最佳火候了。

製作寶寶的第一道輔食----蛋黃泥

備好蛋黃， 就可以開始做蛋黃泥了， 製作的要點有：

1、剛添加輔食的寶寶可能對蛋白過敏， 千萬別自作主張加入蛋白。

2、只需要四分之一個蛋黃就夠了。

3、蛋黃調上水， 或者奶都可以。 特別是對於吃不慣奶以外味道的寶寶， 就更要加奶了。

4、把蛋黃汁稀釋成比奶水稍稠一點， 濃度太稠就會嗆著寶寶。

5、除了奶之外， 千萬不要再在裡面加什麼作料了， 比如鹽、糖、味精、油等， 以免加重腎臟的負擔。

6、第一次給他吃， 吃幾勺算幾勺， 不要勉強。 目的只是讓寶寶嘗嘗味道。

其實， 做輔食並不難。 爸媽在做好第一頓寶寶輔食後， 就會越來越有信心的。

願每位寶寶們都能有個好胃口!