清香檸檬蝦是一道海鮮菜品， 用黃檸檬來入菜為最佳， 黃檸檬和海鮮是黃金搭檔， 酸酸的檸檬汁既可去除海鮮的腥味， 還有提鮮增香的作用。 是寶寶喜歡的口味。
材料：鮮基圍蝦(300克)、番茄(1只)、蔥(1根)、薑(3片)
調料：料酒(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、黃檸檬(1只)
1、黃檸檬洗淨， 切成四瓣；鮮蝦去尖刺和蝦須， 洗淨瀝幹水；蔥和姜都切成細絲。
2、鮮蝦置入碗中， 加入1湯匙料酒、1/2湯匙鹽和1/3湯匙雞粉， 擠入檸檬汁抓勻， 醃制30分鐘。
3、番茄洗淨切半， 切成薄片， 擺在碟邊做裝飾， 用廚房紙吸去番茄片上的水分。
4、將醃好的鮮蝦一一排放至碟中，
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5、燒開半鍋水， 放入檸檬蝦， 加蓋以中火隔水清蒸8分鐘左右。
6、取出蒸好的檸檬蝦， 撕去保鮮膜， 即可上桌。
廚神貼士
1、想讓鮮蝦帶有檸檬的清香味， 可將醃制時間延長至半小時以上。
2、番茄切片後會滲出大量水分， 要用廚房紙將水吸幹， 以免水分沖淡蝦的味道。
3、檸檬蝦應蓋上一層保鮮膜， 再下鍋清蒸至熟， 可避免水蒸氣滲入碟中， 沖淡成菜的味道。
4、清蒸檸檬蝦的時間不宜過長， 否則蝦會過老， 會失去鮮甜的口感， 蒸至蝦身蜷曲變紅， 便可出鍋。
5、以用進口的黃檸檬來入菜為最佳， 黃檸檬和海鮮是黃金搭檔， 酸酸的檸檬汁既可去除海鮮的腥味， 還有提鮮增香的作用。
