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寶寶的西點零食“防毒”攻略

很多時候, 食品包裝上並不標明含有反式脂肪。 專家建議人們, 要學會聰明地“讀懂”食品標籤, 摸清反式脂肪是以什麼形式存在, 再避免把它吃進肚子, 而最好的原則就是少吃西點。 實在要吃就吃用了“好油脂”而不是“壞油脂”的西點。

提示一

瞭解概念明確危害

什麼是反式脂肪?專家介紹, 植物油被氫化後變為氫化植物油或部分氫化植物油, 危險的“反式脂肪”正是被氫化的植物油帶來的。 在人工催化加氫之後, 植物油中的天然不飽和脂肪酸大部分變成了飽和脂肪酸, 並失去天然的順式結構, 產生逆式的“反式脂肪”,

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它方便、美味、便宜, 能延長西點保質期、改善口感。

多項研究證實, 反式脂肪口感類似天然黃油, 卻比它有毒幾百倍。 它屬於異常脂肪酸, 會干擾身體的正常代謝, 增加壞膽固醇, 減少好膽固醇, 從而增加肥胖、心臟病、糖尿病、老年癡呆和兒童神經系統發育障礙的危險。 膳食中的反式脂肪越多, 冠心病的死亡率越高。 而反式脂肪主要存在於以氫化植物油為油脂的焙烤食品、西點、甜點、冷飲、奶茶等食品中。

提示二

讀懂標籤 揭開面紗

不過, 即使是西點中富含反式脂肪, 廠家也不會在標籤上明確寫出裡面含有反式脂肪, 消費者需要通過辨明其中的油脂種類把反式脂肪“揪出來”。

建議在購買西點時先仔細讀食品標籤,

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如果看到配料表上有以下油脂種類, 則意味著其中可能存在反式脂肪, 儘量不要購買:氫化植物油、部分氫化植物油(如部分氫化棕櫚油、大豆油、菜籽油等)、精煉植物油和精煉油脂(因它們中包括部分氫化植物油)、酥油、起酥油、植物奶油、植物脂肪、人造奶油、人造黃油、麥淇淋。 此外, 還有植脂末和奶精也需要警惕, 因為它根本不是奶的精華, 其主要成分依然是氫化植物油, 其所含的飽和脂肪酸比豬油還多。

專家還提示, 按照相關法規, 西點中的配料遵循從少到多的種類排列, 以上原料在配料表上的排名越靠前, 就意味著反式脂肪的含量越高。

提示三

選擇好西點 避開“壞西點”

在使用了反式脂肪的前提下, 各種西點的反式脂肪含量因其種類不同也是有差異的,

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選擇時要留個心眼。

專家提示, 購買時儘量選擇以天然黃油和天然植物油為油脂的, 而在西點的種類上, 儘量避免選擇曲奇和丹麥麵包、起酥麵包、酥皮點心, 因為這類西點的油脂含量最高。 尤其丹麥麵包要加入大量油脂才能形成特殊的層狀結構、變得酥脆, 其飽和脂肪、反式脂肪酸也幾乎是最多的。

而表皮幹硬、賣相樸實的全麥麵包、雜糧麵包, 以及含糖和油都較少的蘇打鹹餅乾則是相對較健康的西點, 例如法式法棍麵包和俄式全麥大列巴, 它們的營養價值高一些、油脂相對低。 對於蛋糕, 則是不含油的天使蛋糕和使用沙拉油的戚風蛋糕較健康。

專家還提示, 即使是以天然植物油、天然黃油製作的西點,

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也並非就對健康無害, 因為天然黃油雖然是維生素AD的極好來源, 但飽和脂肪酸含量達到60%以上, 終究只是脂肪而已。 而天然植物油如果添加過多, 也會致使肥胖。

提示四

少吃西點 吃得“聰明”

越不健康的東西越美味, 在日常生活中, 我們肯定無法做到與那些使用了反式脂肪的西點完全劃清界限, 對此, 專家給我們提供了一些彌補的小竅門。

範志紅建議, 對於那些能看出使用了反式脂肪的餅乾、曲奇、蛋糕、酥皮面包等西點, 成年人每天攝入不超過50克, 兒童不要超過25克。 買西點時不要一買一大堆, 買一點嘗嘗美味即可。

而吃過之後, 建議喝一些茶或水, 不但能增加飽腹感, 還能降低油膩感。

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而且最好配合低脂、富含膳食纖維的食物來平衡, 降低反式脂肪對健康的不利影響。 可多攝入B族維生素、各種蔬菜、不太甜的水果、粗糧粥等。

還要記住的是, 西點不要在飯後吃, 而是在飯前吃, 這樣能相對避免過量、降低危害。

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