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寶寶碗裡不可缺的10種蔬菜

其實, 榜單中的位置並不是絕對的, 沒有入選的果蔬也並不意味著營養價值就很低。 之所以提供這份榜單, 只是為了能讓您更好地瞭解不同果蔬的營養價值, 同時讓寶寶的食譜儘量豐富起來, 最終達到均衡飲食的目的。

1、豌豆

打榜理由:銅、鉻等微量元素含量較多

營養速查: 豌豆是一種營養性食品, 含蛋白質23% ~ 25%、糖類57% ~ 60%、粗纖維45%, 還含有多種礦物質、維生素及微量元素。 特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多, 銅有利於增進寶寶的造血機能, 幫助骨骼和大腦發育;鉻有利於糖和脂肪的代謝, 能維持胰島素的正常功能。

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豌豆中所含的膽鹼、蛋氨酸有助於防止動脈硬化;豌豆鮮品所含的維生素C, 在所有鮮豆中更是名列榜首。

2、土豆

打榜理由:因其營養豐富而有“地下人參”的美譽

營養速查:土豆的營養成分非常豐富, 100克土豆蛋白質含量約在2 ~ 2.5 克, 而且土豆的蛋白質品質好, 接近動物性蛋白, 它含有特殊的黏蛋白, 不但有潤腸作用, 還有脂類代謝作用, 能幫助膽固醇代謝。 此外, 土豆有人體必需的8種氨基酸, 還含有多種維生素, 其中維生素C 的含量比較多。 此外, 土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。

3、茄子

打榜理由:含有豐富的維生素E 和維生素P

營養速查: 茄子是為數不多的紫色蔬菜之一, 也是餐桌上十分常見的家常蔬菜, 在它的紫皮中含有豐富的維生素E 和維生素P,

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這是其他蔬菜所不能比的。 茄子纖維中所含的皂草甙, 具有降低膽固醇的功效。 茄子中含有龍葵素, 對癌症有一定的抑制作用。

4、南瓜

打榜理由:同樣含有豐富的胡蘿蔔素

營養速查:南瓜營養豐富且全面, 果實中含有糖類、維生素、蛋白質以及人體所需的17 種氨基酸。 此外, 南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。 雖然南瓜中所含的胡蘿蔔素比胡蘿蔔稍遜一籌, 但南瓜仍舊是含有胡蘿蔔素的明星, 其胡蘿蔔素含量為西瓜的8 ~ 20 倍, 是維生素A 的優質來源。

5、茼蒿

打榜理由:含有豐富的粗纖維

營養速查:茼蒿是一種營養成分比較全面的蔬菜, 它含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質以及較高量的鈉、鉀等礦物質。

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其胡蘿蔔素的含量也比較高, 是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5 ~ 30 倍。 茼蒿中含有特殊香味的揮發油, 有助於寬中理氣, 消食開胃, 增加食欲。 豐富的粗纖維有助腸道蠕動, 促進排便。

6、扁豆

打榜理由:被稱為“蔬菜中的肉類”

營養速查:扁豆是夏天盛產的蔬菜。 營養成分很好, 又被稱為“蔬菜中的肉類”。 豆角中含有較多的優質蛋白、不飽和脂肪酸以及維生素B 和維生素C。

7、菜花

打榜理由:含有一般蔬菜所沒有的維生素K

營養速查:菜花又叫花椰菜, 有白、綠兩種。 白菜花和綠菜花的營養價值基本相同, 綠菜花比白菜花的胡蘿蔔素含量要高一些。 菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質而且還含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素K。

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同時, 還是含有類黃酮最多的食物之一, 而其鈣含量還可與牛奶相媲美。

8、番茄

打榜理由:番茄紅素的天然倉庫

營養速查:番茄含有20 多種胡蘿蔔素, 如α- 胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素, 番茄紅素約占80% ~ 90%。 可以說, 番茄是番茄紅素的天然倉庫。 此外, 番茄還含有豐富的維生素C 和維生素E, 能夠提高寶寶的免疫力。

9.生菜

打榜理由:食用部分所含水分高達94% ~ 96%

營養速查:生菜中含有大量的水分, 膳食纖維, 維生素B1、B2、B6 和維生素C、維生素E 等多種維生素以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。 可以說生菜絕對是一個“全能型”選手!

10、胡蘿蔔

打榜理由:含有豐富的胡蘿蔔素

營養速查:胡蘿蔔營養價值很高, 含有豐富的胡蘿蔔素( 每100克中平均含有1.35 克),

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在蔬菜中名列前茅。 胡蘿蔔素在小腸壁以及肝細胞中可轉變為維生素A 並供人體利用, 正常人平時所需要的維生素A 有70% 是由胡蘿蔔素轉變而來的。 維生素A 對皮膚和黏膜的完整性, 提高免疫功能, 防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促進小兒生長發育, 參與視網膜中感光物質的形成方面, 具有重要的作用。

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