爸爸媽媽們， 是否知道大豆的營養價值呢？大豆， 是你寶寶的純天然抗癌疫苗。
大豆又叫黃豆， 外號“植物肉”。 大豆的蛋白質含量很高， 可達36.3%， 1公斤大豆的蛋白質含量， 可頂2公斤瘦豬肉、3公斤雞肉或12公斤牛奶。 大豆裡的脂肪也很多， 一般含量在16%～20%， 比大米高5.5倍， 比牛奶高3倍。 大豆裡還含有很多碳水化合物、維生素、氨基酸和不飽和脂肪酸。
大豆富含多種礦物質， 每100克含鈣367毫克、鐵11毫克、鎂224毫克， 其他還有鋅、錳、鈷等十幾種礦物質。 這些都是人體不可缺少的微量元素。 另外， 大豆中還含有皂疳， 可降低血液中的膽固醇；它酌豆固醇能干擾血液中膽固醇在腸道的吸收。
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大豆中含有較多的磷脂。 磷脂又分腦磷脂、卵磷脂、神經磷脂等．最近研究表明， 腦磷脂可促進神經細胞生長旺盛， 卵磷脂能產生乙醯膽鹼， 有加強記憶作用。 大豆中的卵磷脂， 具有很強的乳化作用， 能使血漿裡的膽固醇保持懸浮狀態， 不致沉積在血管壁上， 從而預防動脈粥樣硬化。
最近發現， 大豆中含有豐富的硒元素， 它具有抗癌作用。 經抽癌症病人的血液分析， 發現血裡含硒量比正常人血裡的含硒量少得多。 給癌症病人吃些含硒的藥品， 症狀都有不同程度的減輕。
