缺碘代謝變慢易變胖
碘是維持甲狀腺功能的必須營養素， 甲狀腺分泌的甲狀腺素可促進身體代謝及組織生長， 缺乏時容易覺得疲倦、怕冷、甲狀腺腫大及造成心智功能障礙， 也會因為代謝變慢容易變胖。 國民健康署提供「補碘四法寶+小叮嚀」， 讓您健康多一「碘」!
補碘法寶1：選用加碘鹽
天然海鹽中只含有極微量的碘， 不足以供應人體所需， 19歲以上成人每日需要140微克碘， 若選用含碘量20 ppm的碘鹽作為烹飪用鹽， 一天就可補充約100微克的碘(以每日1茶匙， 約5克鹽計)。 選購食鹽時， 可選用成分標示有「碘酸鉀」或「碘化鉀」的加碘鹽。
Advertisiment
補碘法寶2：避免長時間高溫烹煮
碘鹽和天然食物的碘會在烹飪過程流失， 最好可以避免長時間高溫煎、炒、煮、炸， 宜採用清蒸、涼拌的烹飪方式， 並在起鍋前再放碘鹽調味， 減少碘的流失量。
補碘法寶3：食用含碘豐富的天然食物
除了選用碘鹽， 最好也能搭配攝取含碘豐富的天然食物， 尤其外食者因為無法確定餐廳業者是否選用加碘鹽， 建議平常要攝取含碘食物。 素食者可以選擇海帶、紫菜、海苔等海藻類食物， 葷食者除了海藻類外， 也可由海水魚及貝類攝取。
補碘法寶4：不過量攝取鹽
碘鹽雖然是民眾最方便攝取碘的來源， 不過食鹽本身也是鈉的來源， 飲食中的鈉攝取過多是高血壓的主要原因之一，
Advertisiment
補碘小叮嚀
長期缺碘的人如果突然攝取大量的碘， 可能會有誘發甲狀腺腫的副作用， 最好是慢慢補充。 另外， 罹患高碘性甲狀腺腫及因甲狀腺疾病必須接受碘131放射檢查或治療的患者， 為了幫助提高治療的效果， 應遵循醫師指示選用無碘鹽及避免含碘量較多的食品。
