維生素C是一切具有抗壞血酸生物活性的化合物總稱。 非母乳餵養的嬰兒維生素C易缺乏， 易患壞血病。 患兒表現為倦怠乏力、無精打采、食欲極差， 常伴有重度出血， 易於感染， 生長遲緩， 發育受阻。
維生素C供給量：0~1歲嬰兒每日30毫克（相當100~150毫升鮮橘水）。 1—7歲需35~45毫克。 夏天炎熱、生病發熱時應增加供給量， 每天可給100毫克。
每100克母乳含2~6毫克維生素C， 嬰兒每日需要量為30毫克， 故母乳餵養不易缺乏。 牛乳煮沸後， 維生素C損失多， 故用牛乳餵養的嬰兒要注意添加維生素C。
維生素C廣泛存在於新鮮水果、蔬菜中， 柑橘、鮮棗、山楂、番茄、辣椒、豆芽、獼猴桃等含量豐富，
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應注意的是， 維生素c性質極不穩定， 受熱易氧化破壞， 加堿更易破壞， 接觸金屬會加速氧化破壞， 因此忌用銅鍋炒菜。 嬰兒煮菜湯用的菜葉不用刀切， 可用手撕成小片。 炒菜時用急火快炒， 忌熬煮（高溫下維生素c易損失破壞）， 菜要先洗後切。 維生素c在酸性環境中得到保持， 涼拌菜或炒菜時加些醋， 即可使菜肴原料中的維生素c少受損失。
