鎂, 是人體不可缺少的礦物質元素之一。 鎂幾乎參與人體所有的新陳代謝過程, 在細胞內它的含量僅次于鉀。 鎂影響鉀、鈉、鈣離子細胞內外移動的“通道”, 并有維持生物膜電位的作用。 鎂元素的缺乏, 必然會對人體健康造成危害。
鎂是構成骨骼的主要成分, 是人體不缺少的礦物質元素之一.它能輔助鈣和鉀的吸收.鎂廣泛分布于植物中, 肌肉和臟器中也較多, 乳制品中較少。 動物性食品中鎂的利用率較高, 達30—40%, 植物性食品中鎂的利用率較低。 正常的鎂水平體內平衡是由消化道吸收和腎排泄之間的平衡來保持的。
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攝入的鎂在消化道凈吸收25~65%, 而且幾乎都是在小腸進行吸收的。 在小腸內存在的鎂量多時, 凈吸收率減小, 在通常情況下, 腎臟是血清鎂水平的主要調節者, 正常飲食中鎂的40~70%隨糞便排出體外, 當腎功能不全時, 鎂的排泄量增加, 故尿鎂排量能直接反映飲食中鎂含量變化。 鎂在體內的分布狀況。
人對鎂的每日需要量約300~700mg, 其中約40%來自食物, 食物中以綠色蔬菜含鎂最高, 如冬菜、莧菜、薺菜、紫菜等, 故我們應每日確保攝入足量的蔬菜;另外約60%是由含有鎂離子的飲用水提供。 靠雪水生活的地區, 經常飲用“純水”的人們往往會出現缺鎂現象,
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推薦一些富含鎂的食物吧: 紫菜含鎂量最高,每100克紫菜中含鎂460毫克,居各種食物之冠,被喻為“鎂元素的寶庫”。 其余含鎂食物有:谷類如小米、玉米、蕎麥面、高粱面;豆類如黃豆、黑豆、蠶豆、豌豆、豇豆、豆腐;蔬菜如冬菜、胡蘿卜、芥菜、菠菜、黃花菜、紫菜、嫩玉米、谷類、大豆制品、香蕉等。