寶寶缺鐵性貧血，補鐵佳品-豬肝菠菜羹

豬肝菠菜羹的營養價值與功效：

豬肝， 富含B族維生素， 鐵和葉酸， 具有養肝、明目、補血的功效， 是理想的補血佳品。 豬肝最好與菠菜搭配。

菠菜中， 含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷等多種營養成分。 菠菜中的胡蘿蔔素， 在人體中， 能轉化為維生素A， 能預防傳染病， 促進兒童正常的生長發育。

雞蛋的蛋白質， 是自然界中 最優良的蛋白質， 能修復肝臟組織損傷；同時， 雞蛋富含DHA和卵磷脂， 對神經系統和身體發育非常有利， 能健腦益智， 改善記憶力。

菠菜與豬肝、雞蛋搭配， 可以互相促進營養素的吸收， 不僅能健腦益智，

改善記憶力， 而且雞蛋中的 維生素D， 還能促進鈣、磷的吸收， 對寶寶長高很有幫助， 同時， 菠菜和豬肝， 能彌補雞蛋 缺少維生素C和纖維的缺陷， 營養更全面， 具有養肝、明目、補血的功效。

生豬肝的處理方法：

1、把生豬肝用水沖洗掉表面的血， 沖洗後用筷子在豬肝上紮幾個小眼兒， 接著用清水浸泡一個小時左右。

2、鍋中放清水燒開， 加入豬肝、薑絲、八角， 煮25分鐘左右豬肝就熟了。

3、然後按照以下方法做成豬肝羹即可享用美食~

製作本食譜需要準備的食材有：豬肝、菠菜、雞蛋、澱粉、香油和鹽

下面開始豬肝菠菜羹的製作：

第1步， 準備工作

【1】把菠菜洗淨， 放到開水裡， 焯一下， 去除草酸；菠菜焯水之前， 最好往開水裡 撒一點鹽， 防止菠菜變成黃色。

菠菜焯好後， 撈出， 放到冷水中過涼， 瀝幹水分， 切成末， 備用；

【2】煮熟的豬肝， 切成小粒， 備用；

【3】雞蛋打入碗中， 攪打均勻， 備用；

【4】澱粉放入碗中， 加適量的鹽， 倒入清水， 攪拌均勻， 製成水澱粉， 備用；

第2步， 做羹

【1】鍋中加水， 大火煮開， 把豬肝放入， 如果熟豬肝的話， 大火煮2分鐘就可以。 然後， 把水澱粉倒入， 用勺子攪拌均勻， 等湯汁濃稠後， 放入菠菜末， 攪勻， 調成中小火

【2】把雞蛋液慢慢倒入， 一邊倒蛋液， 一邊用勺子不斷地攪拌， 蛋花凝固後就可以了， 關火， 盛出。

淋幾滴香油， 豬肝菠菜羹就做好了。