寶寶美食廚房：栗子燜羊肉

中醫認為， 羊肉甘溫， 能溫陽散寒、補益氣血、強壯身體， 較適合冬令進補；栗子補腎壯腰、益胃平肝；蘿卜有消食、化痰定喘、清熱順氣的功效。 如果將羊肉與栗子、蘿卜在一起烹調， 不但營養豐富， 且溫補不燥， 培元又固本。 栗子燜羊肉特別適合中老年和婦女兒童食用。

栗子燜羊肉

原料：羊肉640克， 栗子320克， 紅、白蘿卜各1個， 桂皮、八角、紅辣椒、姜茸、醬油、蠔油、雞粉、糖、鹽適量。

制法：

1、羊肉剁塊， 飛水過冷后， 瀝干水分；

2、紅、白蘿卜切角形。

3、先將紅、白蘿卜各一半置鍋中， 加入清水煮沸， 把羊肉加入同煮15分鐘。

4、取出羊肉過冷后， 瀝干水分，

5、坐鍋點火， 爆香姜茸， 加入羊肉炒透。

6、下酒， 即把桂皮、八角和辣椒放入， 沸后以慢火燜約1小時。

7、羊肉燉爛后加入蘿卜及栗子， 再燜至栗子軟時， 即可加入芡汁料上碟。

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