寶寶胡蘿蔔怎麼吃最有營養 胡蘿蔔的營養價值

導讀：胡蘿蔔怎麼吃最有營養？寶寶吃胡蘿蔔又該怎麼吃最有營養？胡蘿蔔屬脂溶性蔬菜， 最好和肉一起吃， 如用燉的豬肉或牛、羊肉燴著吃， 營養容易吸收。 這是有科學根據的。 胡蘿蔔為什麼要過油， 營養才最容易被吸收呢?因為胡蘿蔔中含有大量的維生素A， 而維生素A是溶於油的物質.不溶于水或其它物質.所以要把它用油炒了之後才最健康， 而且配什麼菜一塊炒或燉都可以的。

胡蘿蔔是最常見的蔬菜之一， 四季都能吃到。 胡蘿蔔的吃法有很多， 可以炒、煮、燉湯， 那麼胡蘿蔔怎麼吃最有營養呢?下面四季養生網菜譜養生專家為您介紹胡蘿蔔怎麼吃最有營養。

胡蘿蔔怎麼吃最有營養

首先， 我們要明白， 胡蘿蔔營養是否好吸收， 主要是指其中的胡蘿蔔素。 胡蘿蔔素是脂溶性的， 因此需要油脂説明其吸收。 那是不是油越多越好呢?一項研究給受試者攝入富含胡蘿蔔素的煮熟蔬菜。

結果發現， 油脂數量並沒有造成胡蘿蔔素吸收的顯著差異。 而另一項研究則得出了不同的結論。 他們給受試者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。 結果發現， 吃脂肪含量越高沙拉的人， 胡蘿蔔素吸收越多。 為什麼會有不同的結論呢?其實差異就在於， 第一個研究中， 吃的蔬菜是煮熟的;而第二個研究中， 用的是生蔬菜。

因此， 通過這些實驗， 我們就能得出以下結論， 讓胡蘿蔔最有營養：

1、生吃胡蘿蔔， 生吃胡蘿蔔容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收， 所以喝鮮榨的胡蘿蔔汁， 可以起到潤腸通便、排毒的作用。 但是生吃卻不是胡蘿蔔素的最佳吸收方式。 比如涼拌蘿蔔絲時， 放的油越多，

胡蘿蔔素吸收越多， 但是油太多了不利健康。

2、熟吃胡蘿蔔， 能夠充分吸收胡蘿蔔素。 胡蘿蔔素是脂溶性物質， 和番茄裡的番茄紅素一樣， 只有在烹調時適當多放油才會大大提高胡蘿蔔素的吸收率。 哪怕只是煮熟後， 用一點點香油涼拌， 也能獲得很多的胡蘿蔔素， 效果和用很多油時差不多。 甚至不用油， 靠攝入別的菜中的脂肪， 一樣能讓胡蘿蔔素好吸收。

3、包餃子和著肉最好。 在眾多吃法中， 最推薦的是用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。 主要有3個原因：首先， 胡蘿蔔中富含的β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。 把胡蘿蔔與肉類混合做餡， 動物油脂會提高β—胡蘿蔔素的吸收率。 做素餡， 最好先將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下，

使β—胡蘿蔔素溶解出來， 再調成餡。 其次， 胡蘿蔔切碎後， 營養更容易吸收。 最後， 由於胡蘿蔔有種特殊味道， 有些人不喜歡。 把胡蘿蔔混在餡裡， 肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿蔔味兒， 這樣， 營養和口味可以兼得。

4、燉煮吃能抗癌。 胡蘿蔔與其他食材一起燉煮， 如牛羊肉， 也是不錯的選擇。 但不妨先把胡蘿蔔整根煮熟後， 再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。 據英國紐卡斯爾大學研究， 這樣可使胡蘿蔔中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。

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