我們生活中， 除了雞蛋是營養價值極高的食品， 鴨蛋也是很有營養的蛋類食品之一， 但寶寶能吃鴨蛋嗎？多吃鴨蛋有哪些好處呢？鴨蛋有哪些營養價值呢？我們來瞭解一下吧！
鴨蛋是我們常見的蛋類食品之一， 含有豐富的營養物質， 蛋白質含量與雞蛋相當， 多吃鴨蛋能預防貧血， 促進骨骼發育。 寶寶吃鴨蛋除了可以促進骨骼發育， 還能治療積食、濕疹等。
寶寶可以吃鴨蛋嗎寶寶可以吃鴨蛋。 鴨蛋能促進骨骼發育， 預防貧血， 鹹蛋黃油有明目養眼的功效， 還可治小兒積食， 外敷可治燙傷、濕疹。
鴨蛋有哪些營養價值鴨蛋含有蛋白質、磷脂 、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。
Advertisiment
1、鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當， 而礦物質總量遠勝雞蛋， 尤其鐵、鈣含量極為豐富。
2、鴨蛋醃制後， 依舊有較好的營養。 它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸， 還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素， 而且容易被人體所吸收。
3、鴨蛋含有較多的維生素B2， 是補充B族維生素的理想食品之一。
吃鴨蛋的好處有哪些清肺火、降陰火
適宜肺熱咳嗽．咽喉痛， 泄痢之人食用。 鹹蛋黃油有明目養眼的功效， 還可治小兒積食，
Advertisiment
強健身體
促進骨骼發育， 預防貧血。
促進食欲
能刺激消化器官， 增進食欲， 使營養易於消化吸收， 並有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
鴨蛋的適用人群1、一般人群均可食用。
2、適宜肺熱咳嗽.咽喉痛， 泄痢之人食用。
3、凡脾陽不足， 寒濕下痢， 以及食後氣滯痞悶者忌食；生病期間暫不宜食用。
4、腎炎病人忌食皮蛋；癌症患者忌食；高血壓病、高脂血症、動脈硬化及脂肪肝者亦忌。
鴨蛋的醃制方法黃沙醃蛋法
備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。 醃制時先將黃沙倒入盆中， 加入精鹽、精油和水， 攪拌成糊狀， 再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥， 待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出， 放入食品袋或其他容器內， 3周後即可取出洗去泥沙煮食。
Advertisiment
飽和食鹽水醃制法
水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。 醃制時先將食鹽溶於燒開的水中， 達到飽和狀態(濃度約為20%)。 待鹽水冷卻後倒入壇中， 並將洗淨晾乾的鴨蛋， 逐個放進鹽水中， 密封壇口， 置通風處， 25天左右即可開壇取蛋煮食。 此法醃制的鹹鴨蛋， 蛋黃出油多， 味道特別香。
麵糊醃制法
取麵粉適量， 用熱水調成糊狀， 加入少許五香粉和白酒並拌勻。 再把洗淨晾乾的鴨蛋逐個粘裹麵糊， 然後滾上一層食鹽， 放入壇中， 密封壇口。 食鹽與麵糊融和在一起， 讓鹽分滲入蛋內， 25天后即可取出煮食。
白酒浸制法
按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。
Advertisiment
辣味鹹蛋的醃制
備辣醬精鹽各一碗， 洗淨的新鮮鴨蛋若干個， 醃制時將瓷罐用清水洗淨， 並用開水燙刷後擦乾， 把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下， 再在精鹽中滾一遍， 然後輕放進瓷罐裡， 頂上層撒精鹽少許， 加蓋並用牛皮紙嚴格密封， 放置在陰涼通風處， 30-40天后即可開罐煮食。
辣鹹酒味蛋的醃制
取稠辣醬、白酒， 按8：2的比例調拌均勻， 把洗淨晾乾的鴨蛋逐個放入均勻滾蘸後， 再在精鹽中滾一遍， 然後放入瓷罐內， 嚴密封口， 醃制70-90天即成。 這種醃鴨蛋呈辣紅色， 酒香四溢， 鹹中微辣， 味美宜人。
五香鹹鴨蛋的醃制
Advertisiment
取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽， 用等量水煮沸20分鐘， 倒入一瓷壇內， 將洗淨的鴨蛋泡入， 封嚴壇口， 40天后即可煮食。 這種鴨蛋香味濃郁， 微鹹可口。
