這個會做了， 戚風蛋糕也就入門一半了哈
適合寶寶年齡：12個月以上
難度：易
時間：30分鐘
用具：刀、砧板、打蛋器（電動、手動）、蒸鍋、耐熱碗（或模具）、刮刀
小芽問答
蒸蛋糕可配合食材：
蔬菜類—南瓜泥、紫薯泥、胡蘿蔔泥（很難蒸熟， 延長整體烹飪時間 ）等；
水果類—香蕉泥、芒果泥、牛油果泥等；
其他—黑芝麻糊、榛子醬等。
大家可根據寶貝自身營養需求進行添加， 比如胡蘿蔔補鐵明目、黑芝麻補鈣烏髮。
食材
ps：首先將蛋白和蛋黃分離， 用蛋黃分離器最方便
做法及步驟圖
一、先做蛋黃液
1、將南瓜蒸熟
2、用勺子搗成泥
3、將低筋麵粉放入大碗中，
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4、加入蛋黃液
5、用手動打蛋器或刮刀打勻至光滑細膩無顆粒。 均勻無顆粒即可， 無需過渡攪拌哈。
二、接下來做蛋白霜
1、在稍微大一點的容器裡放入2個蛋白， 用電動打蛋器打至粗泡狀態， 如左側圖片；然後在蛋白裡加入1/3的細砂糖， 轉中高速打至細膩的泡沫， 再加入1/3的細砂糖， 轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態， 如右側圖片。
ps:關於蛋白打發， 9月11日小芽會拍一個小視頻， 到時候大家可以再看下。
2、最後把剩下的糖都加入， 繼續打至如圖狀態， 即是當提起打蛋器的時候， 蛋白能拉出一個短小直立的尖角
三、接下來把蛋黃液和蛋白霜混合， 放入容器上鍋蒸即可
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1、取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中， 用橡皮刮刀翻拌均勻； 再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中， 用橡皮刮刀翻拌均勻； 最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中， 完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
ps:用從下往上翻拌的手法混合麵糊， 不要大力攪拌， 避免消泡。
2、最後的麵糊呈現如圖狀態
3、在模具中刷一層薄薄的植物油， 沒有模具的直接用耐熱的碗， 盤都可以
4、把麵糊倒入模具或耐熱的碗， 盤中， 在桌面上輕輕嗑幾下， 把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。
5、放入蒸鍋， 中大火蒸15-20分鐘， 如果大家放在烤碗中， 麵糊比較厚， 要適當延長蒸的時間。
ps:是否蒸熟的判斷標準， 和蛋糕一樣， 用牙籤插入拔出， 如果沒有帶出組織就可以了。 媽媽們也可以拿出一塊掰開看下，
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6、蛋糕蒸好了直接倒扣脫模就好， 因為刷了薄薄的植物油， 很容易脫模的。
7、蛋糕裡面組織很鬆軟， 入口即化
8、用同樣的方法， 還可以做胡蘿蔔的， 香蕉的， 媽媽們可以根據寶寶的營養需求靈活調整裡面的食材哈！
Tips:
1、打發蛋白的盤子須無水無油，
而且蛋白中不能混入蛋黃，
要不就會影響蛋白的打發；
2、蛋白須打發到位（打發蛋白的時候加入一兩滴檸檬汁，
可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定）；
3、混合麵糊的時候，
應該用從下往上翻拌的手法混合麵糊，
不要大力攪拌，
避免消泡；
4、 混合時最好不要一次性加入所有蛋白，
這樣不容易混合均勻，
