嬰兒逐漸長大， 蛋白質食品如魚、肉類(瘦豬肉、牛肉、豬肝)需及時補充， 以逐漸替代乳類食品， 為嬰兒斷奶作好準備。 魚肉細嫩， 可較早食用， 根據我院實踐， 嬰兒自1個半月始即可食用魚肉， 肉泥需從8~10個月開始較為適宜。
初食時量應少些， 每天10克， 以後逐漸增多到每天50克。 在魚、肉類不易得到的地區， 可以用豆腐間隔應用， 亦從少量開始到每天25~50克左右。 至於烹調的方法， 應根據不同年齡分別製備。 小於2歲的嬰兒所用食品應切碎煮酥燒爛， 不能用油煎炸。 大於3歲的兒童， 可逐漸應用炒及油炸的燒法， 切法上也可逐漸從碎末、小絲、薄片到大塊等。
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在托兒所中生活的嬰兒， 從開始吃粥的6個月齡始即可開始吃各類蛋白質食品， 如魚、肉、雞鴨、肝臟等， 孩子們也適應得較好。 這是因為在他們未吃以前， 已經歷了一段時間的試吃階段， 且食量較少。 所以開始添加任何新食品時， 必須掌握從少量開始到逐漸增多的原則， 這樣雖開始時間較早， 也能適應得較好。
