食材紅薯中 蛋白質組成比較合理， 人體必需的氨基酸含量高， 特別是穀類食品中 比較缺乏的 賴氨酸， 在紅薯中含量更高。 賴氨酸可以説明身體組織吸收鈣， 結合其他氨基酸促進骨骼活力， 有效的防止骨質流失造成的骨質疏鬆症。 當人體缺乏賴氨酸時會出現的症狀包括疲勞， 虛弱， 噁心， 嘔吐， 頭暈， 沒有食欲， 發育遲緩， 貧血等。
此外， 紅薯含有豐富的維生素， 如：胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E等， 還 含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物質和亞油酸。 煮熟的紅薯中， 澱粉也很容易被人體吸收。
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有人 認為， 吃紅薯會使人發胖， 其實恰恰相反， 紅薯是一種理想的減肥食品， 它的熱量只有大米的1/3， 而且紅薯富含的 纖維素和果膠， 有 阻止 糖分轉化為脂肪的 特殊功能。
食材山藥， 既是食材， 也是藥材。 具有養胃， 助消化， 止瀉的功效；芝麻是補鈣的 高手， 芝麻與山藥一起食用， 補鈣效果更好， 另外， 芝麻還富含鋅和硒， 芝麻與山藥搭配， 還可以消除疲勞， 恢復體力。
本食譜最好是在 午餐食用。 這是因為， 我們吃完後， 食譜中所含的鈣， 需要在人體內 經過4、5個小時 才能被吸收， 而下午的日光照射， 正好可以促進鈣的吸收和利用。
製作本食譜需要準備的食材有：紅薯、山藥、芝麻、玉米麵和白糖
下面開始紅薯山藥驢打滾的製作：
【1】把紅薯、山藥洗淨，
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【2】把玉米麵放入電餅鐺中， 鋪平， 選擇“自主加熱”， 調到220度， 不用蓋蓋， 以免生成的哈氣， 把玉米麵打濕， 形成塊狀。 炒麵期間， 要用木鏟經常翻動， 讓玉米麵受熱均勻， 一般需要15分鐘左右， 玉米麵就炒熟了。 ↓圖
把炒麵盛出， 冷卻後， 加入適量的白糖， 拌勻， 備用； ↓圖
【3】30分鐘後， 用筷子插一下紅薯， 如果很容易就插進去了， 紅薯、山藥就都煮熟了， 撈出， 去皮， 分別 搗成泥； ↓圖
【4】面板上 鋪一層保鮮膜， 把山藥泥放到保鮮膜上， 抹平， 呈正方形， 再蓋上一層保鮮膜， 用手壓薄、壓平，
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按照同樣方法， 把紅薯也壓成餅狀， 扣到山藥餅上， 然後， 把山藥紅薯餅慢慢地卷起來， 壓實， 用刀切成小段。 ↓圖
【5】把所有的山藥紅薯卷放到炒麵裡 打個滾， 沾滿炒麵， 再蘸上一些芝麻， 放盤中碼齊。 紅薯山藥驢打滾就做好了。 ↓圖
看側切面 ↓圖
