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寶寶補鈣喝什么奶最好?

關于補鈣, 沒有人懷疑它的重要性。 面對眾多的選擇, 營養保健方面的專家都強調:奶制品是最優質的鈣源, 科學適量地食用奶制品是強壯骨骼的最佳途徑。

寶寶補鈣奶制品首當其沖

給寶寶補鈣的時候需注意的是應從膳食中補充, 膳食中奶制品堪稱補鈣的老大。 是鈣的最好來源, 如配方奶粉、新鮮牛奶、酸奶、全脂奶粉等均是營養成分較完善的食品, 除了能提供優質的蛋白質, 容易消化吸收的脂肪、多種維生素更是鈣的最好來源。

奶制品中提取的鈣:比較容易被吸收, 對胃腸道刺激小, 生物利用度高于有機鈣。

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補鈣, 牛奶不可替代!

“三聚氰胺”事件發生后, 人們似乎都得了恐奶癥。 許多父母不敢再給寶寶喝奶粉, 改喝米湯。 本已習慣早餐一杯奶的成人也改喝豆漿。 不喝牛奶行不行?牛奶有沒有可以替代的食品?帶著這些疑問, 筆者特采訪了中山大學公共衛生學院營養系教授、博士生導師蔣卓勤。

“牛奶是最好的補鈣食品”, 蔣卓勤教授這樣強調, “沒有一種食物的補鈣作用能和牛奶相提并論”。

食品是人體鈣的主要與首要來源。 《中國居民膳食指南》指出, 牛奶是補鈣的首選食品, 別的食物難以替代。 原因是牛奶含鈣豐富, 每100克牛奶含鈣量達110毫克, 并且人體對牛奶中的鈣的吸收率可達40%。

奶:最好的補鈣食品

蔣卓勤教授說,

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對于中國人, 牛奶喝得太少了, 攝入量遠遠不夠。 在美國, 每人每年攝入的奶制品如果換成牛奶, 有267公斤。 而在中國, 每人每年攝入的牛奶平均只有10公斤。 對中國這個以谷類食物為主食的國家來說, 人均攝入的牛奶量遠遠不夠, 更不存在普遍過量的問題, 因此每天飲用牛奶仍然是必要甚至必需的, 作為補鈣的首選食品, 還是應該提倡“每人每天一杯奶”。

牛奶也有缺點

“任何食品都有利有弊, 牛奶也不例外。 ”蔣卓勤說。 牛奶的營養優點很多, 如奶中礦物質和微量元素都是溶解狀態, 而且各種礦物質的含量比例比較合適, 易消化吸收, 尤其是鈣的含量和吸收率都較高;牛奶中蛋白質含量雖然不高, 但卻是優質蛋白, 消化率高達98%;所含的20多種氨基酸中有合符比例的人體必需的9種氨基酸;還含有豐富的維生素A、B2;奶中的碳水化合物是乳糖,

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最容易消化吸收, 并可促進鈣的吸收;并且膽固醇含量低, 每100克中僅含16毫克膽固醇。

但是牛奶也有致命缺點, 那就是牛奶的脂肪是飽和脂肪, 過多食用會導致肥胖、血脂升高, 因此老年人或者血脂高的人群應飲用脫脂的牛奶。 另外, 牛奶中鐵的含量低, 嬰幼兒如果以純牛奶為主食, 會產生“缺鐵性貧血”。

補鈣不能每天只喝一杯奶

牛奶是膳食鈣的最佳來源, 每100ml牛奶中約含有100mg的鈣, 因此每天僅僅喝一袋牛奶(250毫升)只能補充200多毫克的鈣, 相對人體的需要量是不夠的。

計算孩子每日攝入的鈣量和中國營養學會推薦的每日適宜攝入量(見下表)還有多少差距。

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如果孩子沒有飲奶的習慣, 則每日通過膳食攝入的鈣一般超不過400毫克, 若每日飲牛奶半斤, 則約可增加250毫克的鈣, 但這都還達不到中國營養學會推薦的適宜攝入量。 對青少年每日800—1000毫克的目標相差更大。

因此可根據孩子的具體情況選擇在膳食以外適量補充鈣劑。 同時應注意每天補充鈣的劑量不能超過2000毫克。

各個年齡段鈣的需要量

由中國營養學會制訂

1、6到12個月的嬰兒需要鈣量為400mg/日

這與美國和我國所定的每日從膳食中營養素供給量標準(RDA)400~600mg相同。

需要注意的是:不同的喂養方式, 嬰兒對鈣的吸收有所不同。 母乳中鈣的吸收率可達55~60%;而牛乳, 不論是普通牛乳還是配方乳,

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吸收率都只有40%左右, 因此單用普通牛乳喂養的嬰兒仍需要額外補充鈣。

2、1~10歲兒童對鈣的日需要量為600-800mg

但最近的研究表明6~10歲兒童攝取鈣超過800mg/日, 可能更能加速其骨骼的生長。

此外, 鈣缺乏會導致牙齒琺瑯質的成長延遲和齲齒的生成加速。 因此, 美國國立衛生研究院提出對這一年齡段兒童每日應供給800~1200mg的鈣。 這比我國的日推薦量(800mg)要高。

我們要時刻注意自己的鈣營養的問題, 以防止缺鈣情況發生。 各年齡段的人群(除嬰幼兒), 鈣劑的最大耐受量為2000mg/天, 因此, 因為“擔心補多了反而不好”而拒絕補鈣是不科學的。 每天鈣攝入量達不到上述標準的人群, 均應進行鈣劑的補充。

不同種類的奶補鈣效果不同

由于加工技術的不斷提高, 牛奶及其制品的種類越來越多,不只是風味的改變,就連營養成分也有所改變,甚至改變很大,由此對如何選擇牛奶及其制品來補鈣也成了必須考慮的問題。

全脂奶

即我們常見的普通牛奶,蛋白質含量約3%,脂肪含量約3%,鈣含量約120毫克/100毫升,并含有脂溶性維生素K、A、E等,是我們補鈣的最佳食品之一。

半脫脂奶和脫脂奶

半脫脂奶的脂肪含量約是1.5%,脫脂奶的脂肪含量低到0.5%。那些害怕肥胖的人總覺得應該選擇脫脂奶,其實,牛奶中含有的多種維生素,如維生素K、A、E等都是脂溶性維生素,藏在牛奶的脂肪當中,脫脂的同時這些維生素也隨之丟失了,對人體發育不利。此外牛奶的香氣也是靠脂肪中的揮發成分,沒有脂肪,牛奶就沒有香味。所以,如果給老人選牛奶,不妨選用半脫脂奶;是孩子就一定選用全脂牛奶。

高鈣奶

牛奶本身含鈣量就很高了(120毫克/100毫升),而且吸收率高,就算是另外再加鈣,也不能增加太多,最多不過130-140毫克/100毫升,而且還會嚴重影響牛奶的口感,香滑的感覺減少,粗糙的口感增加。外加的鈣大多不是乳鈣,而是鈣的其它鹽類,如碳酸鈣等,成本低,吸收率也不高。因此,想要補鈣多些,比平常多喝幾口牛奶就好,不需要所謂的高鈣奶。

添加維生素A、D的復合奶

維生素A、D在胃腸道對鈣的吸收過程起著重要作用,因此添加后的復合奶作用會更好。

牛奶還是酸奶補鈣效果好?

“2個月,就能喝果汁了,到了4個月,就能吃輔食了,米粉、蛋黃、肝粉魚粉、果泥逐漸到菜肉粥、爛面條等,能吃輔食后,就好多了,至少能從其他方面吸取營養。只要寶寶能從其他地方吸取足夠的蛋白質等營養,就不必強求一天喝多少奶。不過輔食吃得多了會影響奶量,要注意一下。”某婦幼保健院的劉嫦醫生告訴記者。

劉嫦認為,嬰兒配方奶粉并非嬰兒喂養的唯一途徑。“人盡皆知的是,對于初生嬰兒來說,母乳是最寶貴的食品。可即使沒有發生三鹿事件,牛奶和配方奶粉也不是唯一。寶寶可能一段時間會有厭奶期。有牛奶不耐受的嬰兒,可以用替代豆粉之類的,超市或者嬰兒用品店都有售。當然,我們希望不管是嬰兒配方奶粉,還是別的什么食品,都是安全的。”

據記者了解,牛奶中確實有很多好東西,幾乎含有所有人體不可缺少的氨基酸;還能提供鎂和碘、脂溶性維生素,鈣的含量高于許多其他食物;此外,100克牛奶能產生276千焦的能量和提供67千卡的熱量。

椰奶、豆奶、杏仁奶、豆粉布丁補鈣都不錯

“對于普通成年人來說,日常飲食基本能夠滿足補鈣的要求,并不一定要刻意補充。然而,對于確實需要補鈣的嬰幼兒,選擇什么食物補鈣,有講究。”從事保健服務的劉仲南醫生告訴記者,“椰奶、豆奶、杏仁奶、豆粉布丁等也都是不錯的補鈣品,當然,牛奶也非常好。但要注意的是,我們中國人中,有不少乳糖不耐癥者,各種動物奶制品并非最合適。

劉醫生本人就不喝牛奶。“我喜歡吃一個小食品,叫做桃酥豆泥。通常自己做。原料是——扁豆、黑芝麻、核桃仁、還有白糖。把扁豆放入沸水煮30鐘后去外皮,再將豆仁蒸爛熟,取水搗成泥。然后炒香芝麻,研末待用。再在油熱后將扁豆泥翻炒到快干的時候,放入白糖炒勻,再放入芝麻、白糖、核桃仁溶化炒勻就可以了。”

補鈣,牛奶之外的選擇

酸奶比牛奶營養更豐富且容易消化和吸收

面粉經發酵制成饅頭就容易消化吸收,牛奶發酵制成酸奶也有同樣效果,發酵過程使奶中糖、蛋白質有2O%左右被分解成為小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等)。奶中脂肪含量一般是3%-5%。經發酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收,各種營養素的利用率得以提高。

酸奶由純牛奶發酵而成,除保留了鮮牛奶的全部營養成分外,在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等。

特別是對乳糖消化不良的人群,吃酸奶也不會發生腹脹、氣多或腹瀉現象。

鮮奶中鈣含量豐富,經發酵后,鈣等礦物質都不發生變化,但發酵后產生的乳酸,可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率,所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。

酸奶還是鈣的良好來源

雖然說酸奶的營養成分取決于原料奶的來源和成分,但是一般說,酸奶比原料奶的成分都有所提高,一方面因為原料質量的要求高,另一方面因為有些酸奶制作中加入少量奶粉。

所以一般來講,飲用一杯15O克的酸奶,可以滿足10歲以下兒童所需的一大鈣量的1/3、成人鈣量的1/5。

海外嬰幼兒的補鈣方法談

日本的奶酪食品花樣很多。

有做成片狀夾在面包里吃的,有做成糖果樣子的、方便孩子們隨時吃的,有美味的奶酪蛋糕,還有做比薩餅用的碎奶酪和粉末奶酪等等。小魚制品也算是日本的特色產品。小到一兩厘米,大到十幾厘米,都可以連著骨頭一起吃,也很補鈣。有這些東西,媽媽們就可以變著花樣地做給孩子們吃了。日本藥店里出售的鈣劑,不像國內那樣種類繁多,而且價格不菲,這大概也是很多人不愿意買的原因之一吧。

在加拿大,喝奶被看作補鈣最好的辦法。

孩子出生后,父母就可以每個月從政府領到200加元的奶金。這份奶金可以一直領到12歲,以后才會逐漸減少,到孩子16歲,才完全免除。這樣,無論父母的經濟條件如何,都會保證孩子的奶量充足。

另外,在超市里,給兒童喝的全脂奶和成人喝的脫脂奶包裝袋的顏色都是不一樣的,這樣父母很容易區分開。就連孩子都會知道,藍色的是爸爸媽媽喝的,紅色的是小朋友的。

牛奶及其制品的種類越來越多,不只是風味的改變,就連營養成分也有所改變,甚至改變很大,由此對如何選擇牛奶及其制品來補鈣也成了必須考慮的問題。

全脂奶

即我們常見的普通牛奶,蛋白質含量約3%,脂肪含量約3%,鈣含量約120毫克/100毫升,并含有脂溶性維生素K、A、E等,是我們補鈣的最佳食品之一。

半脫脂奶和脫脂奶

半脫脂奶的脂肪含量約是1.5%,脫脂奶的脂肪含量低到0.5%。那些害怕肥胖的人總覺得應該選擇脫脂奶,其實,牛奶中含有的多種維生素,如維生素K、A、E等都是脂溶性維生素,藏在牛奶的脂肪當中,脫脂的同時這些維生素也隨之丟失了,對人體發育不利。此外牛奶的香氣也是靠脂肪中的揮發成分,沒有脂肪,牛奶就沒有香味。所以,如果給老人選牛奶,不妨選用半脫脂奶;是孩子就一定選用全脂牛奶。

高鈣奶

牛奶本身含鈣量就很高了(120毫克/100毫升),而且吸收率高,就算是另外再加鈣,也不能增加太多,最多不過130-140毫克/100毫升,而且還會嚴重影響牛奶的口感,香滑的感覺減少,粗糙的口感增加。外加的鈣大多不是乳鈣,而是鈣的其它鹽類,如碳酸鈣等,成本低,吸收率也不高。因此,想要補鈣多些,比平常多喝幾口牛奶就好,不需要所謂的高鈣奶。

添加維生素A、D的復合奶

維生素A、D在胃腸道對鈣的吸收過程起著重要作用,因此添加后的復合奶作用會更好。

牛奶還是酸奶補鈣效果好?

“2個月,就能喝果汁了,到了4個月,就能吃輔食了,米粉、蛋黃、肝粉魚粉、果泥逐漸到菜肉粥、爛面條等,能吃輔食后,就好多了,至少能從其他方面吸取營養。只要寶寶能從其他地方吸取足夠的蛋白質等營養,就不必強求一天喝多少奶。不過輔食吃得多了會影響奶量,要注意一下。”某婦幼保健院的劉嫦醫生告訴記者。

劉嫦認為,嬰兒配方奶粉并非嬰兒喂養的唯一途徑。“人盡皆知的是,對于初生嬰兒來說,母乳是最寶貴的食品。可即使沒有發生三鹿事件,牛奶和配方奶粉也不是唯一。寶寶可能一段時間會有厭奶期。有牛奶不耐受的嬰兒,可以用替代豆粉之類的,超市或者嬰兒用品店都有售。當然,我們希望不管是嬰兒配方奶粉,還是別的什么食品,都是安全的。”

據記者了解,牛奶中確實有很多好東西,幾乎含有所有人體不可缺少的氨基酸;還能提供鎂和碘、脂溶性維生素,鈣的含量高于許多其他食物;此外,100克牛奶能產生276千焦的能量和提供67千卡的熱量。

椰奶、豆奶、杏仁奶、豆粉布丁補鈣都不錯

“對于普通成年人來說,日常飲食基本能夠滿足補鈣的要求,并不一定要刻意補充。然而,對于確實需要補鈣的嬰幼兒,選擇什么食物補鈣,有講究。”從事保健服務的劉仲南醫生告訴記者,“椰奶、豆奶、杏仁奶、豆粉布丁等也都是不錯的補鈣品,當然,牛奶也非常好。但要注意的是,我們中國人中,有不少乳糖不耐癥者,各種動物奶制品并非最合適。

劉醫生本人就不喝牛奶。“我喜歡吃一個小食品,叫做桃酥豆泥。通常自己做。原料是——扁豆、黑芝麻、核桃仁、還有白糖。把扁豆放入沸水煮30鐘后去外皮,再將豆仁蒸爛熟,取水搗成泥。然后炒香芝麻,研末待用。再在油熱后將扁豆泥翻炒到快干的時候,放入白糖炒勻,再放入芝麻、白糖、核桃仁溶化炒勻就可以了。”

補鈣,牛奶之外的選擇

酸奶比牛奶營養更豐富且容易消化和吸收

面粉經發酵制成饅頭就容易消化吸收,牛奶發酵制成酸奶也有同樣效果,發酵過程使奶中糖、蛋白質有2O%左右被分解成為小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等)。奶中脂肪含量一般是3%-5%。經發酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收,各種營養素的利用率得以提高。

酸奶由純牛奶發酵而成,除保留了鮮牛奶的全部營養成分外,在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等。

特別是對乳糖消化不良的人群,吃酸奶也不會發生腹脹、氣多或腹瀉現象。

鮮奶中鈣含量豐富,經發酵后,鈣等礦物質都不發生變化,但發酵后產生的乳酸,可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率,所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。

酸奶還是鈣的良好來源

雖然說酸奶的營養成分取決于原料奶的來源和成分,但是一般說,酸奶比原料奶的成分都有所提高,一方面因為原料質量的要求高,另一方面因為有些酸奶制作中加入少量奶粉。

所以一般來講,飲用一杯15O克的酸奶,可以滿足10歲以下兒童所需的一大鈣量的1/3、成人鈣量的1/5。

海外嬰幼兒的補鈣方法談

日本的奶酪食品花樣很多。

有做成片狀夾在面包里吃的,有做成糖果樣子的、方便孩子們隨時吃的,有美味的奶酪蛋糕,還有做比薩餅用的碎奶酪和粉末奶酪等等。小魚制品也算是日本的特色產品。小到一兩厘米,大到十幾厘米,都可以連著骨頭一起吃,也很補鈣。有這些東西,媽媽們就可以變著花樣地做給孩子們吃了。日本藥店里出售的鈣劑,不像國內那樣種類繁多,而且價格不菲,這大概也是很多人不愿意買的原因之一吧。

在加拿大,喝奶被看作補鈣最好的辦法。

孩子出生后,父母就可以每個月從政府領到200加元的奶金。這份奶金可以一直領到12歲,以后才會逐漸減少,到孩子16歲,才完全免除。這樣,無論父母的經濟條件如何,都會保證孩子的奶量充足。

另外,在超市里,給兒童喝的全脂奶和成人喝的脫脂奶包裝袋的顏色都是不一樣的,這樣父母很容易區分開。就連孩子都會知道,藍色的是爸爸媽媽喝的,紅色的是小朋友的。

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